Cheesecake allo speck

Gli ultimi giorni sono stati avventurosi, grazie all'impronunciabile vulcano islandese... eh sì, sono stata una delle fortunate che è rimasta a terra, per la precisione a Roma.. Così mi è toccato fermarmi in questa meravigliosa città un giorno in più... il mio conto in banca non ci ha guadagnato... ma dovevo occupare il tempo in qualche modo, e, dopo aver girato a piedi praticamente tutto il centro, mi sono data allo shopping!!!
Rientrata finalmente a casa, mi sono rilassata ai fornelli, preparando questo gustosissimo cheesecake...

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma: Cheesecake.... dal dolce al salato! sul suo blog "dolciagogo" . E' il primo contest a cui aderisco... vediamo che succede! Trovate il link qui a lato...

La ricetta proviene dal numero di luglio dello scorso anno di Sale e Pepe

Ingredienti per 6 persone

200 gr. di pane in cassetta ai 5 cereali

100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato

500 gr. di ricotta morbida

170 gr. di yogurt greco

3 uova

2 cipollotti viola

10 foglie di basilico (io ho abbondato)

130 gr. di speck affettato

50 gr. di farina

50 gr. di insalatine miste

100 gr. di burro

olio exv d'oliva

sale e pepe

Tostare il pane in forno, dopo averlo privato della crosta e farlo raffreddare. Frullarlo con il burro fuso, la metà del parmigiano e una presa di sale. Foderare con carta forno uno stampo apribile di 22 cm di diametro e rivestirlo con il trito, compattando bene.

Pulire ed affettare i cipollotti, farli stufare con 2 cucchiai d'olio ed unire lo speck a striscioline. In un recipiente capiente, amalgamare la ricotta con lo yogurt, il parmigiano rimasto, la farina, le uova leggermente sbattute, il basilico spezzettato con le mani, sale e pepe ed i cipollotti con lo speck. Versare il composto ottenuto nello stampo ed infornare a 160°C per un'ora circa. Lasciar raffreddare, sformare e servire con le insalatine. Si può servire come antipasto a piccole porzioni o come piatto unico in porzioni più abbondanti. Un'idea carina: preparatelo in stampi monoporzione di 10 cm di diametro. Comunque sia, lo apprezzerete molto, almeno a casa mia è andata così...