La cena della rete

Mercoledì sera della scorsa settimana, sono stata all'evento "La cena della rete" organizzata, da Vodafone e Zero, come conclusione dell'evento Open nella sezione dedicata al Cibo. La cena si è tenuta nella Sala d'Onore alla Triennale di Milano,  avrebbe dovuto essere una cena "interattiva"...ma di interattività in realtà, non ne ho vista molta...

Ecco il menù:

APERITIVO

Mortadella artigianale Veroni

 Brut Monterossa

ANTIPASTO di Lorenzo Cogo

 Foie di Pescatrice

Lugana delle Cantine Provenza

PRIMO dei Fratelli Costardi

Risotto taglio sartoriale di 27 mesi con riduzione di birra artigianale e polvere di caffè

Vermentino Litorale di Cecchi

PRIMO di Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Zuppa Etrusca

Lambrusco del Casale

SECONDO di Cesare Battisti

Polenta bianca con luccio mantecato, la sua bottarga e pelle croccante

Ardenza bianco di Baglio Del Cristo di Campobello

DESSERT di Gianluca Fusto

Paccheri Senatore Cappelli a modo mio, nocciola, cannella e zafferano

Evien bianco di Fabrizio Ressia

Caffè e piccola pasticceria di Gianluca Fusto

Il pane era quello di Eugenio Pol

il giovanissimo Lorenzo Cogo

e il suo Foie di Pescatrice 

il Valtellinese Alessandro Negrini

e la sua Zuppa Etrusca preparata con Fabio Pisani

il Risotto dei Fratelli Costardi

I piatti che ho apprezzato di più, sono stati:
- la meravigliosa "Zuppa Etrusca" (considerando che non amo i legumi, è tutto dire...)
- i dolci, dai Paccheri alla piccola pasticceria: semplicemente fantastici!!!

Il risotto era molto interessante come abbinamenti, ma era un pò troppo al dente... esigenze di servizio? Paura di presentare un risotto scotto?
Il Foie di Pescatrice è stato una scelta coraggiosa, e l'ho apprezzata. Putroppo non amo molto il genere...
Il Luccio era molto buono, e il pescatore del lago di Garda che l'ha pescato un vero personaggio!

Le foto non sono granchè, la luce era molto fioca e rossa, ed io poco organizzata!

Identità golose 2012

Un desiderio che era rimasto nel mio cuore dallo scorso anno, quando cause di forza maggiore, mi hanno impedito di partecipare ad Identità Golose, ha finalmente preso forma :-)))

La gioia è tanta, quando mi reco nella gelida giornata di lunedì, al MiCo a Milano, dove si svolge Identità Golose 2012, "Il Congresso Internazionale degli Chef". Arrivo al desk stampa per ritirare l'accredito concesso ai foodbloggers (wow!!!), e mi guardo intorno, incuriosita dall'aria che già si respira... quella della cucina, sì, ma quella "alta"...

Tiro fuori dalla borsa la mia reflex, pronta per scattare le prime foto: riesco appena a cogliere due immagini, e la batteria si scarica. Ma io mi sono portata anche quella di riserva: scarica pure quella :-((( Eppure mi ricordavo di averla caricata... mah" Per fortuna che sono con Cristina, che ha una macchina funzionante e con le batterie cariche, e che mi ha inviato le foto della giornata :-)  

Pronti via, vedo subito lo stand di Guffanti, affinatori storici di formaggi. Per chi ama come me i formaggi, la tentazione di uno strepitoso Gorgonzola è irresisitibile, non siete d'accordo...?

Dopo un Gorgonzola così, un "bicchierino" è d'obbligo, anche se non è ancora mezzogiorno... Nel corso delle ore, che volano come se fossero minuti, sono passata dal dolce al salato e viceversa, temendo che le mie papille gustative, si rbellassero a questo mix di sapori, ma non è successo ;-)

Ma siccome non sono andata ad I.G. (solo!) per mangiare, ma soprattutto per vedere dal vivo i numerosi chef presenti, sì, perchè il bello della manifestazione, è proprio avere molti dei più grandi chef italiani e stranieri, a portata di mano... mi sono diretta verso le sale "colorate, dove, da Cracco a Leeman, da Bottura a Redzepi, gli show cooking erano numerosi, e partecipare a tutti era impossibile.. La sala principale era gremita, ma insieme a Cristina e altre compagne d'avventura incontrate per caso, come Daniela, risuciamo a trovare posto per assistere alla performance di Redzepi, il più acclamto chef del mondo: un fiume in piena!!! La sua cucina nordica con le radici, e tutto quello che il territorio (danese) che lo circonda gli offre, è unica e incredibile... avrei voluto tanto assaggiare qualcosa, ma in questo caso sono rimasta a bocca asciutta....

Così non è stato invece ad Identità Donna, dove ho potuto ammirare Viviana Varese e Antonia Klugmann, che riescono ancora a conservare l'umiltà  di chi, pur consapevole del proprio know how, è sempre aperto al miglioramento. Sentirgli dire che, prima di arrivare ad ottenere il risultato desiderato, hanno commesso anche degli errori, mi ha fatto sentire meglio :-)

Girando tra i vari espositori, ho avuto modo di gustare il sorprendente e delizioso sorbetto all'aceto degli Amici Acidi

Delle commoventi Mozzarelle di Bufala

La pizza con la farina Petra

Dopo aver provato quest'esperienza così coinvolgente, non vedo l'ora che arrivi l'anno prossimo!!!