Ho cambiato il nome alla ricetta solo perché, più che una brioche, questo dolce mi sembra un cake, ma che sia brioche o cake, provatelo perché è delizioso, e si presta anche a molte varianti!
Ho apportato qualche piccola variazione rispetto all'originale, ho aggiunto la vaniglia, ho diminuito lo zucchero (mi piacciono i dolci poco dolci!), ed ho utilizzanto l'olio al posto del burro.
Ingredienti per uno stampo da plumcake da 1 litro ( o 4 stampini)
180 g di farina bianca 00
100 g di zucchero a velo
100 g di yogurt greco
i semini di mezzo baccello di vaniglia
la scorza di un limone (non trattato), grattugiata finemente
2 uova medie, a temperatura ambiente
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di olio exv d'oliva leggero (oppure olio di semi o burro fuso freddo)
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 1 litro e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 170-180°C.
In una ciotola capiente, montare le uova con lo zucchero a velo, finché saranno ben gonfie e chiare. Unire la scorza di limone, lo yogurt, la vaniglia, il sale, e infine la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente finché il composto sarà liscio ed omogeneo, quindi unire l'olio. Versare il composto nello stampo (si riempirà poco più della metà) e battere sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria (nel mio qualcuna è rimasta!). Infornare per 40-45 minuti. Controllate la cottura con la prova stecchino. Non fatelo cuocere troppo, altrimenti perderà la sua consistenza morbida e diventerà asciutto. Servire con marmellate a piacere, ma anche "liscio" è buonissimo... E' perfetto per la colazione o per un sana merenda.
