Panini per hamburger

L'hamburger è indubbiamente uno dei cibi preferiti dai ragazzi, ma quelli che si trovano nei fast food, nella maggior parte dei casi, non sono certo "genuini..." Sia per il pane che per la carne! Si possono preparare facilmente in casa, così si fanno contenti i ragazzi e si è sicuri degli ingredienti utilizzati... :-)

 

Ingredienti per 6 panini

320 350 gr. di farina 00

200 ml di latte fresco tiepido

12 gr. di lievito di birra fresco (o mezza bustina di quello secco)
1 cucchiaino di zucchero

25 gr di strutto  ammorbidito (o burro per i vegetariani)

1 uovo

1 cucchiaino di sale

per decorare:

latte

sesamo bianco e nero

Se usate l'impastatrice, versate la farina, il lievito sciolto precedentemente nel latte (il lievito secco non è necessario scioglierlo prima), lo zucchero, lo strutto ( o il burro) e l'uovo. Avviare l'impastarice, prima con la foglia, poi unire il sale. Dopo un paio di minuti sostituire la foglia con il gancio ed impastare per altri 7-8 minuti. Se impastate a mano, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (per ultimo il sale) e iniziate la lavorazione. Quando l'impasto sarà un pò amalgamato, continuate a lavorarlo sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un composto liscio e non più appiccicoso.
Formare una palla, coprire e far lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo un pò e dividerlo in 6 pezzi da 100 gr circa l'uno. Formare delle palline con la chiusura sotto, coprire con carta forno e far lievitare altri 30-40 minuti. Spennellare la superficie (con delicatezza per non sgonfiare l'impasto) con il latte e versare i semini di sesamo a pioggia. Infornare a 200°C per 18-20 minuti, inserendo sul fondo del forno anche un pentolino con dell'acqua, che serve a mantenere la giusta umidità. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella. Dividere i panini a metà e farcire a piacimento. I panini si prestano bene anche alla congelazione, facendoli scongelare in forno a 100° C per il tempo necessario. Volendo, si possono fare anche dei mini panini e servirli come finger food.

Buon appetito!