Pane al mais, peperoncini e cipollotti - Spring onion & red chilli cornbread

 

da Home cooking Made Easy di Lorraine Pascale - sezione "Breads"- pagina 53

Se volete qualcosa e volete che sia veloce,  un pane di mais American-style, con peperoncino e cipollotti è perfetto. Utilizzate molto sale e pepe nero nel mix, perché questo pane necessita di una certa quantità di condimento.

Tra parentesi e/o in corsivo le mie note
 

  Spring Onion & Red Chilli Cornbread
da Home Cooking Made Easy di Lorraine Pascale - sezione "Breads"
 

Ingredienti per 4-5 persone

olio, per oliare (per me, olio di semi di arachidi)

220 g di farina di mais fioretto

90 g di farina bianca 00

1 cucchiaino da tè di soft light brown sugar (zucchero grezzo macinato fine, con melassa)

2 cucchiaini da tè di bicarbonato di sodio (ad uso alimentare)

1 uovo 

200 g di yogurt naturale (io ho utilizzato quello greco)

300 ml di latte (fresco)

1 cucchiaino da tè di sale

75 g di mais dolce in scatola, sgocciolato

30 g di burro o olio d'oliva (per me olio extravergine d'oliva)

3-4 peperoncini rossi, tritati finemente (freschi, per me solo 2!)

1 mazzetto di cipollotti, finemente affettati

sale e pepe nero macinato al momento

Attrezzatura

una padella da forno media, un stampo da brownie o una tortiera da 20 cm (che è quella che ho usato io)

Preriscaldare il forno a 220°C e oliare lo padella. Se usate uno stampo, rivestite il fondo dello stesso con un foglio di carta forno (io ho utilizzato una stampo antiaderente, oliato e senza carta forno, e non ho avuto problemi).

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una grande ciotola (l'autrice scrive che il mix non avrà un aspetto invitante, ma promette che sarà buono), poi mettere il composto nella teglia o nello stampo. Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando il pane appare ben cotto (regolatevi in base al vostro forno) e non è più umido (potete fare la prova stecchino).Una volta cotto, togliere il pane dal forno, lasciare raffreddare, quindi tagliare a tocchetti e mangiare con una sostanziosa zuppa.

Note personali

La ricetta è ben spiegata, è veramente semplice e riesce  senza alcun problema. Il risultato è un "pane" decisamente rustico e profumato, con una consistenza "croccante", dovuta all'utilizzo della farina di mais. Attenzione alla qualità ed alla quantià dei peperoncini da utilizzare, o vi trovere con la bocca infuocata!