Polpettone di patate e fagiolini

Sono passati quasi tre mesi dall'ultimo post che ho scritto... mi sono già bacchettata le mani da sola, ma questi mesi appena trascorsi, sono stati "impegnativi" per diversi aspetti! Diciamo che spero che i prossimi siano più soddisfacenti e così mi auto somministro una dose di buon umore che non guasta mai.... :-)))

Adesso veniamo alla ricetta di oggi! Si tratta di una preparazione tipica della Liguria, o meglio genovese (genovesi: coreggettemi se sbaglio!). Gli ingredienti sono semplici e genuini, così come l'esecuzione della ricetta. Il "polpettone" è buono tiepido o a temperatura ambiente, anche se la sua deliziosa crosticina, raffreddandosi, perde un pò in croccantezza.
Ci sono diverse varianti di questo piatto, io seguo la ricetta di Bruna F. (forse con qualche piccola variazione)dal forum della Cucina Italiana... per me è semplicemente squisita.. è una di quelle cose per cui un boccone tira l'altro....

Ingredienti per 4 persone

300 gr fagiolini

2 patate di media grossezza

2 uova

50 g di Parmigiano grattugiato 

un pugno di funghi porcini secchi

1 scalogno tritato

3 o 4 rametti di maggiorana fresca

olio exv d'oliva

sale, pepe e noce moscata q.b.
pangrattato q.b.

 
Bollire separatamente patate e fagiolini. Fare rinvenire in acqua tiepida i funghi per 20 minuti (io ne avevo di freschi raccolti dal mio Amore in montagna), poi strizzarli, tritarli, ed insaporirli nello scalogno stufato con un cucchiaio d'olio.
Passare i fagiolini al passaverdure ed unirli allo scalogno (e funghi), facendoli insaporire per qualche minuto. Unire le patate schiacciate, le uova, il Parmigiano, la maggiorana tritata, sale, pepe e noce moscata. Versare tutto in una teglia (io con queste dosi uso un formato 20x28) leggermente unta d'olio (o carta forno bagnata e strizzata). Livellare la superficie, cospargere abbondatemente di pangrattato ed infornare a 180° per 45 minuti finchè si è formata una crosticina dorata. Lasciar intiepidire e servire.... buon appetito!!!
P.S. Si può anche prepararne di più, congelare e mettere direttamente in forno.