Spaghetti con seppie e pomodorini

Sabato sono stata, dopo un pò di tempo che non gli facevo visita, dal mio "pescivendolo" di fiducia al piccolo mercato vicino a casa. Ho trovato delle seppie  fresche ma già pulite, purtroppo, perchè avrei preferito avere anche il sacchettino del nero... comunque, anche senza nero, questo piatto di spaghetti semplice e gustoso è venuto squisito! La realizzazione non richiede certo chissà quali abilità in cucina, ma mica sempre bisogna cucinare piatti elaborati, giusto? Poi, i piatti semplici e genuini, sono sempre molto graditi in famiglia... :-)

Ingredienti per due persone:

180 gr. di spaghetti

1 seppia grande (con il suo nero, se possibile)

15 pomodorini ciliegino circa (i miei erano piccolini e dolcissimi!)

1 scalogno piccolo tritato finemente

1 spicchio d'aglio intero (o tritato se preferite)

1/2 peperoncino fresco

Prosecco (o altro vino bianco secco)

prezzemolo tritato

olio exv d'oliva

sale e pepe

Lavare e pulire le seppie (spellarle ed estrarre visceri e il sacchettino del nero, se non l'ha già fatto il pescivendolo...), tagliarle a pezzi non troppo piccoli e asciugarle. Mettere su fuoco medio una padella capiente, con un cucchiaio di olio exv d'oliva, lo scalogno, l'aglio e il peperoncino tagliato a rondelle. Far appassire lo scalogno, unire la seppia e far rosolare. Eliminare l'aglio (se l'avete lasciato intero), sfumare con il Prosecco, ed unire i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà. Coprire e far cuocere 35-40 minuti (regolatevi in base alla grandezza della seppie), controllando che il sugo non si asciughi troppo, ed unendo poca acqua calda (o fumetto di pesce) se necessario. Se avete il nero, unitelo adesso e cuocete ancora un paio di minuti. Regolare di sale e pepe. Cuocere gli spaghetti al dente e mantecarli nella padella con il condimento, unendo poca acqua di cottura della pasta, se necessario. Versare poco olio exv d'oliva a crudo, cospargere con prezzemolo tritato e servire. Gusterete un ottimo piatto di pasta.... :-)))
Buon appetito!