Spätzle alla zucca, con porcini e salsiccia

Questa è l'altra ricetta che sono riuscita a fotografare in occasione della festa per i miei 40 anni... Ormai sono già passate due settimane da quella data, ma seguire tutto ciò che riguarda la nuova casa non mi lascia molto tempo per il resto... E meno male che siamo in due ad affrontare questo impegno...
Questa settimana abbiamo ordinato la cucina, e non vedo l'ora di poterla vivere...!!! Dopo essermi svegliata all'alba per diversi giorni, pensando a quale forno, piano cottura, cappa, etc...  fossero meglio, forse adesso dormirò un pò di più... No!... mi conosco, ci saranno tutte le altre cose a cui pensare, che mi terranno sveglia! Sono ansiosa, e le camomille non mi aiutano granchè... Vabbè.. passiamo alla ricetta.
Fin dalla prima volta che ho assaggiato gli "Spätzle" me ne sono innamorata, forse perchè sono molto simili, nella versione base, ad un piatto della mia infanzia, i "pizzoccheri con il cucchiaio" che mi preparavano mia nonna e mio zio. Anche se il condimento era diverso. Stavolta ho voluto prepararli, vista la stagione, con la zucca. La voglia mi è venuta leggendo la ricetta sul blog della mia amica Cristina. Andate a visitare il suo delizioso blog "Vissi d'arte e di cucina", il nome è già un programma :-) Sua mamma è tedesca, e chi meglio di lei avrebbe potuto fornirmi la ricetta giusta? Grazie Cristina, i tuoi Spätzle sono stati graditissimi dai miei ospiti e da me!!!!

Per la ricetta degli spatzle vi rimando al suo blog, io ho cambiato il condimento preparando un sugo con funghi porcini (raccolti in estate sulle mie montange valtellinesi!) e salsiccia.

Ingredienti per il condimento

200 gr circa di salsiccia a nastro dolce

200 gr. circa di porcini (congelati home made:-))

1 piccolo scalogno tritato finemente

poco vino bianco secco

olio exv d'oliva

poco prezzemolo tritato

Parmigiano grattugiato (a piacere)

sale e pepe q.b.

 In un capace tegame antiaderente, far appassire lo scalogno con un pò d'olio, unire la salsiccia spellata e sbriciolata e far rosolare. Sfumare con poco vino bianco a fuoco vivo, unire i porcini e portare a cottura. I funghi butteranno fuori acqua, va bene così. L'acqua si asciugherà quasi tutta in cottura, e quella che rimarrà aiuterà la mantecatura, e darà ancora più profumo al sugo. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere gli spätzle, scolarli e versarli nella padella con il condimento, insaporire e servire caldi. Accompagnare con del Parmigiano grattugiato a piacere (a me piace!). Io ho cotto gli spätzle il giorno prima. Dopo la cottura, li ho buttati in acqua ghiacciata, li ho scolati, conditi e li ho  messi in un recipiente conservandoli in frigorifero. Al momento di servire, si possono ripassare velocemente in padella o riscaldare in una pirofila in forno.
Buon appetito!