Bicchierini colorati con crema di broccoli, mousse di prosciutto e patate

Sabato scorso ho compiuto 40 anni...! Fortunatamente non soffro per il pensiero di essere entrata a far parte degli "anta"... sono più le altre persone che mi chiedono come mi sento...!?! E come mi dovrei sentire? Per me non è cambiato nulla rispetto al giorno precedente, e la mattina mi sono svegliata con un forte mal di schiena, ma questa non è una novità... Non nego però, che compiere 40 anni abbia un certo significato, così ho deciso, quasi all'ultimo minuto, di dare una piccola festa :-) E mi sono messa ai fornelli. Di tutto quello che ho preparato, sono riuscita a fotografare solo due cose, questi squisiti bicchierini, e un altro piatto che vedrete nei prossimi giorni. Anzi, a dir la verità, ho rischiato quasi di non fotografare neppure questo, perchè "qualcuno" ha rovesciato l'unico bicchierino rimasto ed ho dovuto "ricomporlo"....
La ricetta proviene dal libro di Simone Rugiati e Licia Cagnoni "I cavoli", da cui ho pescato sempre ottime ricette come questa crema qui... Sul libro viene presentata nel piatto, io ho preferito  servire nei bicchierini, visto che è stato un pranzo in piedi era più pratico, e anche carino..

Ingredienti per 12 bicchierini

1/2 Kg di patate

300 gr. di broccoletti

250 gr. di prosciutto cotto

100 ml di panna fresca

6 cucchiai di olio exv d'oliva

sale e pepe

Per decorare:

2 cucchiai di patè di olive (taggiasche per me)

Cuocere le patate (meglio intere con la buccia) in acqua bollente leggermente salata, e fare lo stesso con i broccoletti. Tagliare il prosciutto a pezzi, tritarlo nel mixer, unire la panna e mescolare bene. Scolare i broccoletti leggermente al dente, frullarli e condirli con olio, ed aggiustare di sale e pepe. Scolare anche le patate, passarle allo schiacciapatate e condirle con olio exv, e regolare di sale e pepe. Aiutandovi con una sac a poche con bocchetta liscia da 1 cm, creare un primo strato di crema di patate, poi fare un secondo strato con la mousse di prosciutto, e per ultimi i broccoletti. Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora (io li ho preparati il giorno prima, e ho tirati fuori i bicchierini dal frigorifero 1 ora prima di servirli). Al momento di servire, coprire la parte superiore con un velo di patè d'olive... deliziosi!