Chicken Meatloaf - Polpettone di pollo

Un polpettone delizioso, morbido e saporito, che accontenterà grandi e piccoli... La ricetta la trovate qui, sul blog dello Starbooks!

Io amo i fritti, se poi sono come questo, m ici tuffo!!! La ricetta? Sul blog dello Starbooks

Costolette d'agnello con datteri, feta e thaini: strepitose!!!

Un piatto insolito, buonissimo, semplice e veloce da preparare.... what else? Oggi su Starbooks

Lemon & Ricotta Cake, per iniziare l'anno dolcemente...

Ho deciso di iniziare il nuovo anno con dolcezza, e in compagnia dello Starbooks, con una torta deliziosa, semplice e profumata.

Buon 2017 a tutti!!!

Perfect Pies, e non tornerete più indietro!!!

Due ricette buonissime, dai motociclisti capelloni più simpatici della cucina! Le trovate oggi nel Cestino di Natale dello Starbooks :)

Un croccante "orientale"...

Continua il viaggio intorno al mondo dei dolci, Non perdetevi la tappa di oggi, la ricetta è sul blog dello Starbooks

Un dolce che vi porterà lontano...

Un dolce molto particolare ci fa viaggiare lontano...
La ricetta la trovate qui, sul blog dello Starbooks!!!

Crema di carote con gnocchi di ricotta alle erbe

Un primo piatto diverso dal solito ma decisamente buono. La ricetta? Sullo Starbooks naturalmente!!!

Madeleines al limone e pepe nero

Un dolce piccolo ma irresistibile, con l'ingrediente che non ti aspetti... La ricetta la trovate sul blog dello Starbooks...

Panna cotta alle fragole, menta e cioccolato

Non ho perso la speranza di trascurare meno il mio blog, ma da quando sono diventata mamma, il tempo non è più solo mio... lo condivido, oltre che con mio marito, con la mia deliziosa bimba, che cresce a vista d'occhio e che mi meraviglia ogni giorno che passa :))) Non vedo l'ora di farmi aiutare da lei in cucina. Per ora già mi aiuta a mettere via la spesa, a raccogliere le mollette, a caricare la lavatrice...

Un dolce che trova sempre un ottimo riscontro tra gli amici e gli ospiti è sicuramente la panna cotta, sia nella versione classica che nelle sue varianti, come quella deliziosa che vi propongo oggi. La ricetta proviene dallo stupendo libro  The Party Food Bible di Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman. E' un libro a cui attingo spesso quando ho ospiti a cena, soprattutto per quelle in piedi, perché vi si trovano una sacco di idee interessanti e ogni ricetta è corredata dalla foto di presentazione. Viene spiegato anche quanti pezzi preparare in base al numero e al tipo di ospiti, ma anche alla stagione.
Qui e qui trovate altre ricette tratte dallo stesso libro.
La ricetta della panna cotta, in originale prevede l'utilizzo delle more e del cioccolato bianco, che io ho sostituito con fragole e cioccolato fondente ed ho aggiunto anche della menta. Potete provare mille versioni in base alla stagione. Lo scorso inverno l'ho preparata con i kaki, il cioccolato e le mandorle a lamelle tostate: uno spettacolo!

Ingredienti per 12 bicchierini

Per la panna cotta

10 g di gelatina in fogli

qualche cucchiaio di acqua fredda

1 baccello di vaniglia

500 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero

2-3 foglioline di menta

100 ml di purea di fragole

qualche fragola per decorare

qualche fogliolina di menta per decorare (a piacere)

Per la crema al cioccolato

150 ml di panna fresca

70 g di cioccolato fondente al 70%, tritato finemente

un cucchiaio raso di zucchero

Panna cotta.
Ammorbidire la gelatina mettendola in una ciotola con qualche cucchiaio d'acqua fredda, per circa 10 minuti. Aprire il baccello di vaniglia e raschiare i semini, aiutandosi con un coltello, poi farli cadere in una casseruola media, unendo anche il baccello. Versare la panna nella casseruola, unire lo zucchero e la menta e far sobbollire per circa 3 minuti, su fuoco basso. Eliminare la menta (se preferite un sapore di menta più intenso, potete tritare una fogliolina e lasciarla nel composto). Unire la purea di fragole e la gelatina ben strizzata, mischiando con un cucchiaio di legno finché la gelatina non sarà ben sciolta. Versare in piccoli bicchieri e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Io con la stessa dose, ho utilizzat dei bicchieri da Martini.

Crema al cioccolato
Dopo circa un'ora, quando la panna cotta  avrà iniziando a rapprendersi, preparare la crema al cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire, quindi aggiungere il cioccolato e mischiare con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene il cioccolato. Lasciar raffreddare, poi versare sulla panna cotta e refrigerare ancora per tre ore circa. Decorare con le fragole e foglioline di menta prima di servire.

La panna cotta può essere preparata con un giorno d'anticipo, decorandola solo poco prima di servirla.
Questa è la base da cui partire per poi sbizzarrirsi con tanti tipi di frutta, mantenendo la stessa quantità di purea, dosando lo zucchero in base alla dolcezza della frutta, e cambiando anche il tipo di cioccolato (bianco, aromatizzato al peperoncino...). Durante l'inverno l'ho preparata anche con i frutti del kaki, decorando con mandorle a filetti tostate: uno spettacolo!!!

Croquetas de Jamón

Croquetas de Jamón... non le solite crocchette! Che la festa abbia inizio. La ricetta è sullo Starbooks di oggi

Riso integrale con zenzero, avocado e ravanelli

Un'altra idea buona, veloce, profumata e sana, per lo Starbooks. Trovate tutto qui

Biscotti di grano saraceno al triplo cioccolato

Biscotti al cioccolato, anzi, al triplo cioccolato e gluten free... Li trovate qui sul blog dello Starbooks

"Colazione all'italiana": torna lo Starbooks!!!

Torna lo Starbooks dopo alcuni mesi di riposo... e torno anch'io con le pile ricaricate e qualche ricetta in attesa di essere pubblicata ;)
Oggi è pronta per voi una "Colazione all'italiana". Trovate qui la ricetta

Zuppa di Salmone affumicato

Tra poco più di un mese sarà già Natale! Sul blog dello Starbooks il libro di Gordon Ramsay dedicato al Natale e la ricetta di una zuppa deliziosa...

ZUPPA AI FUNGHI PORCINI CON UOVO CONFIT

Una zuppa di porcini, con il tuorlo confit e altro ancora... sullo Starbooks naturalmente!!!

Un Risotto per ricominciare... a cucinare!!!

Sono passati mesi dall'ultimo post che ho scritto. La mia vita è diversa molto ma molto più ricca, da un po' di mesi c'è un meraviglioso fagottino rosa a riempire di dolcezza le mie giornate... Questo è il motivo della mia assenza da questi schermi... Il tempo non basta mai, e la voglia di cucinare scarseggiava! Adesso sta finalmente tornando :)))
La scusa per ricominciare me l'ha data un'altra volta lo Starbooks, che è tornato dopo la pausa estiva. e con un libro meraviglioso: quale? Scopritelo qui

Swiss Roll... ed è di nuovo Starbooks!!!

Dopo mesi di lontananza dal blog (ma sono ampiamente giustificata...) ecco una nuova ricetta... Non potete perderla... Ma dove? Sul blog dello Starbooks!!!

Pane senza impasto: La Stecca di Jim Lahey

Un pane senza impasto...? E' possibile ed è strepitoso.... provare per credere! La ricetta? Sul blog dello Starbooks!!!

Gnocchi di patate e segale ripieni di Gruyère e speck

Seconda ricetta per il contest #noiCHEESamo! organizzato dai Formaggi Svizzeri e Tery di Peperoni e Patate e seconda ricetta del cuore. Nella prima ho utilizzato l'Emmentaler DOP, ora è il turno di un altro delizioso formaggio svizzero: Le Gruyère DOP, di cui vi ho parlato qui...
LA ricett che ho scelto è quella degli gnocchi! Di solito si dice: "giovedì gnocchi", ma ogni giorno è buono per prepararli!!! E' una di quelle preparazioni che ho iniziato ad amare fin da bambina, quando io e le mie sorelle li rubavamo dal tavolo prima che nostra mamma li cuocesse, era una tentazione a cui non riuscivamo a resistere :)))
Negli anni ho provato diverse varianti oltre a quelli classici con le patate, che comunque rimangono in cima alla lista di quelli che preferisco. Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un po' di esperienza e le patate giuste, preferibilmente quelle vecchie e di montagna. Sono farinose e contengono poca acqua quindi richiederanno poca farina durante la preparazione.

Gnocchi di patate e segale ripieni di Gruyère e speck

Ingredienti per 4 persone

per l'impasto degli gnocchi

700 g circa di patate vecchie

150-200 g di farina di segale

1 tuorlo d'uovo 

sale

un pizzico di noce moscata

per il ripieno

70 g di Le Gruyère DOP, grattugiato

50 g di speck tritato finemente

per condire

burro fuso 

erba cipollina

grana grattugiato a piacere

pepe nero a piacere

Per l'impasto degli gnocchi, cuocere le patate al vapore finché risulteranno ben morbide, passarle allo schiacciapatate (le bucce rimarranno nello schiacciapatate) e lasciarle intiepidire. 

Mentre cuociono le patate preparare il ripieno, unendo Le Gruyère e lo speck in una ciotola.

Su una spianatoia versare circa la metà della farina, mettere la purea di patate, il tuorlo d'uovo, la noce moscata e un bel pizzico di sale. Impastare unendo la restante farina (potrebbe non essere necessario unirla tutta), senza lavorare troppo il composto o sarà necessario aggiungere altra farina con il risultato di avere degli gnocchi duri...  Se siete alle prime armi con gli gnocchi, vi consiglio di cuocerne velocemente uno di prova per capire se la consistenza è quella voluta ;) Sulla spianatoia infarinata formare dei rotoli del diametro di circa un paio di cm e ricavare delle palline. Prendere una pallina per volta e formare un incavo al centro e riempirlo con il ripieno. Trasferire su un vassoio ben infarinato. Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocere in una pentola capiente e in abbondante acqua salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, cuocere per 3-4 minuti, scolare delicatamente con lo scolagnocchi e versare in un tegame che possa contenere gli gnocchi in un solo strato, e in cui avrete ridotto il burro color nocciola. Far insaporire velocemente e impiattare. Cospargere con l'erba cipollina tagliuzzata con delle forbici e, a piacere, con grana grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest dei Formaggi Svizzeri e di Peperoni e Patate