tag:blogger.com,1999:blog-11614492873126244392012-01-27T14:12:58.358-08:00tutto quello (o quasi) che mi piace creare ai fornelli...Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.comBlogger901100tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-83819252825932180912012-01-26T21:59:00.000-08:002012-01-26T21:59:40.592-08:00

« Occhio, malocchio, prezzemolo e finocchio, ego me baptizzo contro il malocchio. Puh! Puh! E con il peperoncino e un po' d'insaléta ti protegge la Madonna dell'Incoronéta; con l'olio, il sale, e l'aceto ti protegge la Madonna dello Sterpeto; corrrrrno di bue, latte screméto, proteggi questa chésa dall'innominéto. » Cara Ale, ti scrivo questa letterina per il tuo compleanno perchè, purtroppo,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-10765032428011747762012-01-24T23:58:00.000-08:002012-01-24T23:58:22.062-08:00

Ci siamo lo so, in questo periodo sono latitante, ma il tempo che ho a disposizione è davvero poco, in più c'è anche l'MTC.... chiisà se riuscirò ad arrivare indenne a fine mese! Oggi vi propongo la seconda ricetta che ho scelto per lo Starbooks di questo mese.... le "Crespelle con ricotta e miele di castagno". Il libro è ancora quel delizioso: AA.VV. La farina di castagne della Val Bisenzio,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-63419513730276784962012-01-11T00:00:00.000-08:002012-01-11T00:11:41.219-08:00

Cosa sarebbe potuto uscire dalla mente di Ale e Dani, le scatenate ragazze di Menù Turistico, se non un'altra "genialata"...? Probabilmente, queste "pensate" gli vengono in mente nei momenti più impensabili della giornata... forse meglio non indagare troppo....!!! Di cosa si tratta? Noi scegliamo un libro con Menù Turistico, e tutte le altre fantastiche ragazze di questa allegra comitiva: 

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-4305870377705175622012-01-05T00:01:00.000-08:002012-01-05T00:01:58.010-08:00

... CON LE MANI IN PASTA!!! Come prima cosa, vorrei augurare Buon Anno a tutti quelli dell'MTC e non solo! Ho avuto più di un mese di tempo per abituarmi all'idea di aver vinto l'MTC di Novembre, quello del "Baccalà alla livornese" proposto dalla bravissima Cristina, ma ogni volta che ci penso, l'emozione e la felicità, scorrono ancora come fiumi in piena nel mio cuore!!! Questa bellissima e

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com58tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-13316191634335235882011-12-18T23:26:00.000-08:002011-12-18T23:26:19.465-08:00

Qualche giorno fa il mio Amore mi ha detto: "... ma perchè non prepariamo dei biscotti natalizi...?" Il bello è che me l'ha detto domenica scorsa, mentre io avevo in mano una spatola (non da cucina eh...) e lo stucco, e lui il rullo per imbiancare. Questa curiosa scenetta è avvenuta in quella che sarà la nostra nuova casa, dopo aver passato quattro giorni a stuccare, levigare, pulire... (e 

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-14016946742309671762011-12-12T00:15:00.000-08:002011-12-12T00:15:15.409-08:00

Quando ho visto la "Pizza di Scarola" sul blog di Gio (grazie!), mi è venuta subito voglia di... mangiarla! E visto che l'esperimento del Danubio con la scarola per l'MTC mi era piacuto parecchio, ero sicura che avrei apprezzato molto anche la "pizza"... E così è stato, e non l'ho apprezzata solo io! L'ho servita come piatto unico, ma la vedrei bene anche per un aperitivo informale, già tagliata

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-53315203731195312342011-11-27T11:43:00.000-08:002011-11-27T23:13:36.649-08:00

Eccomi arrivata all'appuntamento mensile con L'MTC di Ale e Dani, le due spumeggianti promotrici di questa formula sempre più coinvolgente e sempre più ricca di partecipanti! La ricetta di questo mese è il Baccalà alla Livornese, ricetta proposta dalla vincitrice del mese scorso Cristina di Insalata mista - poveri ma belli e buoni. Cristina, da  amante del pesce (azzurro in particolare),

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-58490363412254674552011-11-20T02:53:00.000-08:002011-11-20T02:53:11.256-08:00

Questa è l'altra ricetta che sono riuscita a fotografare in occasione della festa per i miei 40 anni... Ormai sono già passate due settimane da quella data, ma seguire tutto ciò che riguarda la nuova casa non mi lascia molto tempo per il resto... E meno male che siamo in due ad affrontare questo impegno... Questa settimana abbiamo ordinato la cucina, e non vedo l'ora di poterla vivere...!!! Dopo

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-26414138327842028972011-11-08T02:02:00.000-08:002011-11-08T02:04:41.852-08:00

Sabato scorso ho compiuto 40 anni...! Fortunatamente non soffro per il pensiero di essere entrata a far parte degli "anta"... sono più le altre persone che mi chiedono come mi sento...!?! E come mi dovrei sentire? Per me non è cambiato nulla rispetto al giorno precedente, e la mattina mi sono svegliata con un forte mal di schiena, ma questa non è una novità... Non nego però, che compiere 40 anni

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-72549559158716480582011-10-20T03:00:00.000-07:002011-10-21T01:59:22.417-07:00

Conoscevo le "offelle" perchè, essendo cresciuta a Pavia, le ho sempre mangiate da piccola... Sì, ma io conoscevo le "Offelle di Parona", tipico e delizioso biscotto di Parona Lomellina, mentre queste sono Offelle romagnole, una ricetta dell'Artusi che prendono spunto dalle Offelle di Marmellata dell'Artusi, con un ripieno di composta di mele. Il dizionario italiano definisce la parola "offella"

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-22298683855741664912011-10-12T08:44:00.000-07:002011-10-12T10:22:21.672-07:00

Sabato sono stata, dopo un pò di tempo che non gli facevo visita, dal mio "pescivendolo" di fiducia al piccolo mercato vicino a casa. Ho trovato delle seppie  fresche ma già pulite, purtroppo, perchè avrei preferito avere anche il sacchettino del nero... comunque, anche senza nero, questo piatto di spaghetti semplice e gustoso è venuto squisito! La realizzazione non richiede certo chissà quali

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-82387310695195447632011-09-28T08:19:00.000-07:002011-09-28T09:04:19.964-07:00

Dopo una prolungata assenza dall'MT Challenge di Menù Turistico di Ale e Dani, finalmente mi riaffaccio a questo appuntamento mensile, super stimolante e divertente! La bravissima Fabiana, vincitrice dell'ultima edizione prima della pausa estiva, ha proposto per questa sfida la macedonia di frutta. Sì, ma mica una semplice macedonia! Da maga dell'intaglio qual è, Fabi ha lanciato una sfida

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-3752587377726055622011-09-23T00:25:00.000-07:002011-09-23T00:25:43.554-07:00

Quando decido di preparare del pane, ma non ho ancora un'idea precisa su contenuto, forma, etc.., sfoglio due libri: "Pane e roba dolce" delle mitiche sorelle Simili, e "Pane delle Dolomiti"di Richard Ploner. Ovviamente ci sono mille altri libri sul pane, ma in questo periodo sono affezionata a questi due... Siccome avevo voglia di qualcosa di profumato, e il rosmarino è sempre a portata di mano

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-338586064033818212011-09-14T09:06:00.000-07:002011-09-14T09:06:44.944-07:00

Non spaventatevi per il titolo lungo... non è un piatto complicato! Quando ho visto dalla bravissima Alex di "Ombra nel portico" la ricetta di questa pasta ripiena, non ho resistito! E' una delle poche ricette che ho preparato quest'estate, e che ho congelato. Ve l'ho già detto tante volte, lo so.... la pasta fresca, soprattutto quella ripiena, è quello che preferisco preparare in cucina :-)))

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-77147192007454374032011-09-05T08:33:00.000-07:002011-09-05T08:35:03.272-07:00

Se qualcuno di voi si fosse domandato dove fossi finita... beh, eccomi qua! I motivi che mi hanno tenuta lontana dal blog sono vari, alcuni piacevoli altri meno... Quelli spiacevoli ve li risparmio...nulla di grave eh! Uno di quelli piacevoli, è che stiamo mettendo su casa e il tempo non basta mai!!! Ma quanto bisogna stare dietro ad una casa in costruzione?!?! Ore ed ore passate a discutere su

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-75358368456399258642011-06-09T08:31:00.000-07:002011-06-09T08:36:19.440-07:00

Ecco nuovamente una ricetta con la pasta fresca, la mia amatissima pasta fresca!!! Ho confezionato dei ravioli (che vedrete prossimamente..), e con la sfoglia avanzata ho preparato questi tagliolini molto estivi…. anche se il tempo di questi giorni molto estivo non è, anzi, sembra quasi autunno… Comunque sia, questo è un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare, quindi... mani in pasta!

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-6342587770151368942011-06-02T06:31:00.000-07:002011-06-02T06:37:29.703-07:00

Per il compleanno del mio Amore (10 maggio), così come lo scorso anno, gli ho fatto un regalo a lui molto gradito... un week-end enogastronomico! Credo che questa ormai diventerà una tradizione di famiglia! L'anno scorso siamo andati nel Chianti fiorentino, quest'anno è stata la volta del Monferrato. La scelta del luogo in cui alloggiare è sempre la più difficile, sì, perchè per queste occasioni,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-49194572847550101042011-05-23T08:07:00.000-07:002011-05-23T08:07:54.275-07:00

Quando ho letto il titolo della ricetta proposta da Annamaria, vincitrice dell’ MTC di Alessandra e Daniela di Aprile con la sua originale versione degli gnocchi di semolino, mi è venuto un colpo…. Sì, perché come sa chi mi conosce bene, io non mangio legumi, con una piccola eccezione per i ceci, ma non nudi e crudi eh!, ma cucinati insieme ad altri ingredienti (ad .es. l’Hummus). Questo mio

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-39054604042517195432011-05-17T12:06:00.000-07:002011-05-17T12:09:09.383-07:00

Un paio di mesi fa circa, ho avuto il piacere di conoscere dal vivo Cristina B. di Vissi d'arte e di cucina. Ci eravamo conosciute virtualmente attraverso un contest, e avevamo preparato "insieme"  le Maultaschen (squisite!). Il pomeriggio che ci siamo incontrate, abbiamo iniziato a chiacchierare subito (soprattutto di cucina ma non solo!) e siamo entrate immediatamente in sintonia :-). Cristina

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-15703953891242587672011-05-10T12:05:00.000-07:002011-05-10T12:05:49.688-07:00

Mi sono accorta leggendo il ricettario del blog, che non c’è neanche una ricetta di polpette! Eppure le preparo con una discreta frequenza perché amo le polpette, che siano di carne, di pesce o di verdure, e mi piace crearne spesso di nuove. E poi, fatto non trascurabile, con le polpette si riescono a far mangiare ingredienti non sempre graditi sia ai bambini (ad es. le verdure), che agli adulti!

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-55748855696678191452011-05-06T08:58:00.000-07:002011-05-17T12:09:36.237-07:00

Questo è un periodo dolce in cucina, così mi sono offerta volontaria per la preparazione di questi deliziosi biscottini (insieme ad altri prossimamente on line...) per un appuntamento con dei clienti del mio Amore. Le prime clienti erano due donne (a dieta...), ma si sono spazzolate quasi tutto il vassoio di biscotti! Mi sa che hanno gradito, e, se proverete le friandises, capirete anche  il

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-59967810018438687962011-05-01T11:07:00.000-07:002011-05-01T11:11:02.496-07:00

Piccola premessa: io non sono amante dei dolci troppo dolci, complicati e farciti... ma c'era un compleanno da festeggiare, e il "piccolo" festeggiato ama la panna, le fragole e la crema... Come avrei potuto non farlo felice ?!? E poi, questa torta è piaciuta tanto anche a me! La base è un semplice pan di spagna, ma volendo si può utilzzare anche una pasta margherita. Per il pan di spagna seguo

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-28995828506907827542011-04-18T01:00:00.000-07:002011-04-18T11:40:02.516-07:00

Vi piacciono tanto i Jiaozi o Gyoza (nella cucina giapponese) come piacciono a me? Sì? Beh, allora provate a prepararveli a casa.. non ve ne pentirete! La scorsa settimana, ho partecipato ad un corso monotematico su Jiaozi, organizzato dall'Istituto Confucio dell'Università di Milano. Lo chef  Wang Jian, del ristorante Jin Yong di Milano (Via Paolo Sarpi, 2) , con abilità e pazienza (tanta!), ha

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-32468978745880771992011-04-12T21:22:00.000-07:002011-04-13T07:31:59.824-07:00

Ecco un'altra ricetta di pane dal libro "Il pane delle Dolomiti" di Richard Ploner, dopo il pane alle mele e quello alle patate. Ho ancora tante ricette da provare da questo delizioso libricino, tutte evidenziate con dei segnalibri...! Questa volta è stato il turno delle stanghette alla birra: approvate al 100% ricetta liberamente tratta da: "Il pane delle Dolomiti" di Richard Ploner (con

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-33595913619190134422011-04-04T09:51:00.000-07:002011-04-04T09:53:41.140-07:00

Le acciughe o alici, sono dei pesci pelagici, che vivono cioè in mare aperto. Nel periodo della riproduzione, che va da Marzo-Aprile a Novembre, si avvicinano alla costa, ed è proprio in questo periodo che si possono trovare sul mercato anche i bianchetti o gianchetti, che sono il novellame delle acciughe. Fanno parte della categoria comunemente chiamata dei pesci azzurri, per il loro colore

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-1076613161188200462011-03-28T07:00:00.000-07:002011-03-28T07:00:01.285-07:00

Deliziosi Bliny! Li ho mangiati la prima volta preparati da Giulia la "Rossa di sera". I Bliny sono una sorta di crespelle lievitate. Hanno origine in Russia, e sono nati nella cucina povera, ma sono stati "adottati" dalla grande nobiltà russa, nei banchetti imperiali come accompagnamento al caviale servito in sontuose coppe di cristallo con ghiaccio. La nobiltà russa, esule in Francia durante la

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-16444685172098525082011-03-24T09:48:00.000-07:002011-09-14T10:00:11.295-07:00

Quando Tery, la vincitrice dell’ultimo MT Challenge (di Ale e Dani)  con le sue succulente polpette, ha proposto il Danubio ero molto incuriosita… da quello che ne sarebbe venuto fuori! Regole un po’ più rigide del solito: variazioni agli ingredienti dell’impasto non sono consentite (tranne un'eccezione), così come al procedimento....Nein, come direbbe il mio Amore!!! Sul ripieno, invece, campo

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L'Inghilterra non è certo famosa nel mondo per la sua cucina tipica, ma ci sono delle eccezioni, e la Cottage Pie (torta di campagna) è proprio una di queste... E' una pasticcio di carne di manzo e purè di patate che viene passato in forno, fino a formare una deliziosa crosticina... :-) Esiste anche la Sheperd's Pie (torta del pastore), con carne d'agnello o montone invece del manzo, e sono

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La rillette è una specie di pâté che, in origine, era a base di carne di maiale oppure d'oca, cotta lentamente nel suo grasso. Con il tempo, questo tipo di cottura è stata applicata anche a selvaggina, coniglio e pesce. Anche se, in realtà, e soprattutto nel caso del pesce, la cottura non avviene nel grasso, ma questo viene aggiunto in seguito per conferire la caratteristica morbidezza di questa

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Ok, lo so che in tutto il resto d'Italia il carnevale è ormai finito, ma Milano fa eccezione, perchè i festeggiamenti ambrosiani avranno il loro apice proprio questa settimana... e meno male.... così posso pubblicare questi tortelli preparati proprio ieri per un pranzo con mio papà :-) Comunque, questi squisiti dolci che mi fanno sempre tornare bambina, si possono mangiare in qualunque periodo

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-28297345124814504322011-03-04T08:19:00.000-08:002011-03-04T09:45:47.362-08:00

Lo so già che qualcuno si intenerirà leggendo il titolo della ricetta... le quaglie fanno tenerezza perchè assomigliano a degli uccellini, ma vi assicuro che sono squisite e, se mangiate il pollo, perchè non provare anche le quaglie?!!? Inoltre, la loro carne è poco grassa e molto digeribile :-) Sono anche semplici e veloci da cucinare....  provatele!   Ingredienti per 4 persone 8 quaglie4

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-15650329664862234272011-02-28T08:55:00.000-08:002011-03-01T07:30:03.830-08:00

Le crespelle o, se vogliamo dirlo alla francese, le crêpes, sono una piatto che in casa mia piace davvero tanto! A me piace (oltre al gusto) la loro infinità versatilità, con la possibilità di creare abbinamenti sempre nuovi (sia salati che dolci), dando libero sfogo alla creatività... Si possono preparare in anticipo, il che ne fa un'ottima soluzione anche quando si hanno ospiti. Io ne preparo

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-11988133578375163422011-02-21T08:42:00.000-08:002011-02-21T08:47:11.598-08:00

L'hamburger è indubbiamente uno dei cibi preferiti dai ragazzi, ma quelli che si trovano nei fast food, nella maggior parte dei casi, non sono certo "genuini..." Sia per il pane che per la carne! Si possono preparare facilmente in casa, così si fanno contenti i ragazzi e si è sicuri degli ingredienti utilizzati... :-)   Ingredienti per 6 panini 320 gr. di farina 00200 ml di latte fresco

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-264818472908492302011-02-17T09:59:00.000-08:002011-02-17T09:59:35.082-08:00

Questo piatto è per me un ritorno alle origini. Mio papà è valtellinese, ed io sono nata proprio tra quelle meravigliose montagne. Da quando ho aperto il blog è passato poco più di un anno (e mi sono pure dimenticata di festeggiare l'anniversario...),  mi sono resa conto di non aver mai pubblicato una ricetta della mia terra natia...! Ho deciso di rimediare con la ricetta più conosciuta di questa

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-54938757991426818122011-02-15T08:19:00.000-08:002011-02-15T08:28:09.049-08:00

Quando la "vulcanica" Flavia dal suo blog Cuocicucidici, ha lanciato questo contest, e mi ha invitato a partecipare, ho detto subito sì! Poi i giorni passavano e la scadenza si avvicinava... ed io non avevo ancora combinato niente... In più c'è stato il mio stop forzato di un paio di settimane.. insomma, rischiavo di non partecipare! Ieri ho pensato ad una ricettina veloce e carina a forma di

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-25200944320646856492011-02-07T08:59:00.000-08:002011-02-07T09:02:28.502-08:00

Da quando la bravissima Francesca Spalluto ha scritto la ricetta di questa buonissima torta sul forum della Cucina Italiana nel 2005, questa è diventata una delle mie torte di mele preferita. Non amo i dolci troppo dolci e questa crostata è proprio così. Provatela e non ve ne pentirete!   Ingredienti per la frolla: 200 g di farina100 g di burro30 g di zuccheroun pizzico di saleun uovo un

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-13913344933200917912011-02-03T02:47:00.000-08:002011-02-03T03:54:10.539-08:00

Negli ultimi tempi ho trascurato il blog per cause di forza maggiore... Ora sto per tornare a "regime", e la ricetta che pubblico oggi, l'ho preparata prima del mio stop! So che ci sono mille varianti del classico ragù, ma questa versione è probabilmente quella che preferisco. Avevo ricevuto l'invito per partecipare ad Identità Golose ed ero al settimo cielo, ma a causa di questo stop non ci

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-83222071062286995762011-01-18T09:05:00.000-08:002011-01-18T09:06:05.479-08:00

Direttamente da "Menù Turistico" di Alessandra e Daniela, è arrivata la prima edizione del 2011 di MT challenge. Mapi, la vincitrice dell’ultima edizione (con il suo coniglio alla cacciatora), ha scelto come ricetta gli involtini di verza. Le regole sono semplici e chiare, i punti fermi sono: la sbollentatura della verza e una salsa d’accompagnamento, per il resto si può dare sfogo alla fantasia.

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-30886902864883057652011-01-14T13:51:00.000-08:002011-01-14T14:01:00.003-08:00

I popover sono una specie di piccola magia, sì, perchè nonostante tra gli ingredienti non ci siano lievito nè bicarbonato, cuocendo crescono in maniera incredibile... assomigliano quasi a dei buffi funghi! La ricetta è di origine americana, anche se pare derivino dagli Yorkshire pudding. Il nome popover, è dovuto al fatto che l'impasto, durante la cottura, si gonfia (o si apre) nella parte

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-13036466056099784792011-01-12T13:30:00.000-08:002011-01-12T13:30:31.714-08:00

Nel loro delizioso libro "Pane e roba dolce", le instancabili gemelle Simili, raccontano le origini di queste "streghe". Conservo gelosamente questo libro, perchè contiene una dedica fattami proprio da queste due sorelle, durante un loro corso sulla panificazione. Le gemelle sono una vera forza della natura (se le avete conosciute, concorderete con me...) La strega, o meglio streia, che è il nome

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-55679834383536159622011-01-08T07:09:00.000-08:002011-01-09T09:59:57.919-08:00

Questi biscotti sono semplicemente deliziosi! La ricetta proviene dal blog "I dolci di Pinella". Forse qualcuno non conosce ancora il suo blog,beh, andate a farle un visita perchè Pinella ha le mani magiche!!! Non ho cambiato nulla della sua ricetta perchè è perfetta così... ho solo fatto riposare i biscotti sulla placca da forno prima di infornarli, per facilitare la tenuta della forma in

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-81581210869492946642011-01-04T08:14:00.000-08:002011-01-08T08:28:35.391-08:00

Era da tempo che volevo inaugurare il mio bellissimo stampo per terrine, che il mio Amore ha acquistato durante un viaggio a Parigi, e la prima ricetta non poteva che essere francese...!!! L'occasione giusta è stata il pranzo di Natale da mio papà; io mi sono dedicata alla preparazione degli antipasti, e questo è stato forse quello che ha avuto più successo. Non è un piatto difficile da preparare

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-22860763428919512972010-12-30T07:02:00.000-08:002011-01-06T05:52:41.212-08:00

Quando preparo questo deliziosa ricetta, la cui fonte è Gino L. di Pistoia, che scriveva sul forum della Cucina Italiana, con la maggior parte degli ingredienti vado "a occhio", non li ho mai pesati, ma dosati in base al mio gusto...  Perciò mi dispiace non poter essere più precisa al riguardo, ma seguite anche voi il vostro gusto e il buon senso, e non vi sbaglierete! E' però fondamentale

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-32713566371429098182010-12-28T01:57:00.000-08:002011-01-06T06:01:05.140-08:00

Come ha già scritto la mia super socia Cristina del blog "Vissi d'arte e di cucina", tutta colpa della Genny di "Al cibo commestibile". Sì perchè è grazie a lei che Cristina ed io ci siamo "conosciute". Io ho letto il suo appello nel contest Aggiungi un blogger a tavola... Il  bellissimo spirito di questo contest, è di unire due blogger nella preparazione della stessa ricetta, ognuna sulla 

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-3824614692313963702010-12-17T08:51:00.000-08:002010-12-17T11:51:09.752-08:00

Il pane alle patate mi è sempre piaciuto molto, oltre che per il suo sapore, anche per la sua consistenza: croccantino fuori e morbido dentro. Non si trova molto facilmente dai fornai, almeno dalle mie parti, e trovarlo buono è altrettanto difficile! Era da tanto tempo che non lo mangiavo, così ho deciso di prepararmelo da sola! Anche per questo pane, la fonte è il libro di Richard Ploner "Il

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-26134731295852955812010-12-14T09:57:00.000-08:002010-12-14T10:03:40.000-08:00

Da quando ho scoperto, grazie al mio amico ed ottimo cuoco Flavio, un banco del pesce in un mercato vicino a casa, che vende del pesce fantastico, sono due settimane di seguito che al sabato preparo il polpo... Io ne sono decisamente golosa così come il mio compagno, soprattutto se glielo servo con le patate e le olive taggiasche.... la prossima volta lo gusterà cotto nel vino rosso alla maniera

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-969377699145732412010-12-10T08:13:00.000-08:002010-12-10T08:26:14.833-08:00

Eccomi di nuovo al "lavoro" con la pasta ripiena, la mia grande passione... questa volta con ripieno di salmone, così partecipo al contest di Alessandro dal blog "la renna in cucina"Quando preparo i ripieni di pesce per i ravioli, preferisco unire come "legante" del morbido mascarpone invece della ricotta, che trovo più adatta all'abbinamento con le verdure. Non fatevi spaventare dalla lunghezza

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-3326838882462395452010-12-05T08:40:00.000-08:002011-05-16T12:24:17.393-07:00

La Madeleine è un delizioso dolce francese, tipico di Commercy, piccolo paese situato nel nord-est della Francia. La caratteristica forma a conchiglia, è dovuta all'utilizzo di un apposito stampo, che si può trovare facilmente in Francia (dove l'ho acquistato io), ma anche in Italia nei negozi ben forniti. Sembra che le Madeleines siano state chiamate così in onore di Madeleine Paulmier,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-64473632134645516222010-12-01T08:51:00.000-08:002010-12-05T02:27:51.901-08:00

Questa deliziosa crema è stata davvero una bella scoperta. Sorprendente e squisito il connubio cavolfiore-salmone. La ricetta, con alcune modifiche, proviene dal libro "I cavoli" edito da Food Editore, con ricette di Simone Rugiati e Licia Cagnoni. Da questo libro ho provato  prelevato diverse ricette e sempre con successo.. Provate questa ricetta, perchè oltre ad essere ottima, è davvero

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-8703996236607328562010-11-26T02:34:00.000-08:002010-11-29T11:30:31.337-08:00

Era da un pò di tempo che volevo partecipare all' MT challenge di Menù Turistico delle bravissime e simpatiche Daniela e Alessandra. L'occasione è arrivata propio questo mese con la ricetta della vincitrice dell'ultima edizione Ginestra: il coniglio alla cacciatora!  Perchè proprio adesso? Beh, ho ricevuto in regalo un coniglio ruspante ed ho colto l'occasione al volo! La mia ricetta è un pò

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-20572521097599974302010-11-22T11:49:00.000-08:002010-12-10T12:05:21.209-08:00

Questo gustoso rotolo lo preparo da tanto tempo. La ricetta originale proviene da un ritaglio di una rivista, nella raccolta ricette di mia mamma di tanti anni fa. In origine sono previsti solo formaggi, ma negli anni ho provato diverse varianti: zucchine e formaggio, prosciutto e formaggio, funghi e formaggio... insomma, potete farcirlo come preferite. Volendo si può anche riempire solo con

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-10556081047980712462010-11-15T11:45:00.000-08:002010-11-15T12:02:21.429-08:00

Per riuscire ad avere questo prelibato pollo dalla carne delicata e tenera, ho dovuto tampinare il mio macellaio per un pò, finchè, un giorno della scorsa settimana, mi ha telefonato per dirmi che gli era arrivato! Il "Poulet de Bresse", proveniente dalla zona a nord-est di Lione, e non lontana dal confine svizzero, è l'unico pollo al mondo che può beneficiare della DOC (Denominazione d'Origine

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-8540995141257452592010-11-11T10:15:00.000-08:002010-11-11T10:15:44.908-08:00

Chi frequenta o ha frequentato la Liguria, in particolare quella di Ponente, avrà sicuramente assaggiato questa deliziosa torta salata, che si trova sia nelle focaccerie, ma anche al ristorante tra gli antipasti. Il "guscio" è fatto con la pasta matta, che si può utilizzare anche con altre torte salate. Volendo, potete anche sostituire una parte dell'acqua dell'impasto con del vino bianco. E'

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-35924642972539889952010-11-08T09:50:00.000-08:002010-11-09T10:39:00.596-08:00

I risoles sono una gustosissima ricetta brasiliana, che mi ha fatto assaggiare per la prima volta Gloria, una cara amica brasiliana di mia sorella. Ed io non mi sono mica limitata ad assaggiarli... no! Ho voluto partecipare alla preparazione :-) Se avete dei bambini ne andranno matti, guardandoli vi ricorderanno i sofficini, ma sono molto molto più buoni e sani... (sì, lo so che sono fritti, ma

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-57975464531011718282010-11-01T04:19:00.000-07:002010-11-02T09:27:21.848-07:00

Dei Cjalsòns ne avevo sentito parlare, ma non li avevo mai mangiati prima d'ora. Il contest di Rossella, nel suo sito "Ma che ti sei mangiato", mi ha finalmente dato l'input per prepararli. A Rossella è venuta l'idea di questo evento, leggendo la biografia di Gianni Cosetti, chef premiato con una stella Michelin per il suo ristorante Roma di Tolmezzo. Per saperne qualcosa in più, andate a

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Questa ricetta arriva direttamente dal delizioso libricino di Richard Ploner dal titolo "Il Pane delle Dolomiti", pubblicato da Athesia. Questo libro, l'ho acquistato anni fa, durante un soggiorno in Alto Adige. Potete trovare tante ricette, una più bella dell'altra: pane alle nocciole, pane ai semi di girasole, treccia al papavero..Il pane alle mele, è un pane profumato ma non dolce, e si abbina

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Questa mini-quiche è nata semplicemente per preparare qualcosa di buono e veloce per una cenetta a due, sfruttando quello che già avevo in casa! Nel congelatore avevo ancora della pasta brisée, preparata con la ricetta di Michel Roux, tratta dal libro "Frolla & Sfoglia" ( se ancora non l'avete, vi consiglio di acquistarlo: non ve ne pentirete...), mentre in frigorifero c'era della ricotta vicina

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Era da un pò di tempo che avevo adocchiato questa ricetta sul sito della Cucina Italiana. Le ricette della storica rivista sono sempre a colpo sicuro, e anche questa volta  non si sono smentiti! Ho iniziato ad apprezzare l'anatra da poco tempo, eppure è una carne gustosa e tenera, anche se poco diffusa. D'ora in poi la utilizzerò più spesso... Ho variato un pò le dosi della ricetta originale. La

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Se vi capita di andare in Svizzera o in Germania e decidete di fare un giro al supermercato, troverete tanti diversi tipi di farine che, normalmente, in Italia non sono molto facili da trovare, e troverete anche tanti prodotti interessanti! Ho già parlato più volte della bontà dei pani "nordici", preparati con farine di segale, farro, avena... e con i tanto amati semini (zucca, girasole, sesamo,

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Le orecchiette, piatto tipico pugliese, sembrerebbero avere origine dalla Francia del sud... così scrive Roberta Schira nel suo bellissimo libro "La pasta fresca e ripiena". Pare siano giunte in Italia attraverso gli Angiò, conti di Provenza, che tra i loro possedimenti avevano anche le terre pugliesi. Infatti, in Provenza, si trova un formato di pasta molto simile i crosets, diffusi ancora oggi

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Lo scorso week-end sono andata sul Lago di Costanza con le bici al seguito. Il lago è  bellissimo, soprattutto la parte tedesca, con una pista ciclabile che lo costeggia per tutto il perimetro (se ci fossero così anche in Italia...). Il lago si trova in parte in Svizzera, in parte in Germania e per un piccolo tratto anche in Austria. Sulla strada del ritorno, c'erano numerosi banchi di 

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-41772105610236581962010-10-03T08:26:00.000-07:002010-10-06T09:49:24.990-07:00

Questo sofficissimo ciambellone, è stato un delizioso"tormentone" sul forum della Cucina Italiana anni fa. L'autrice della ricetta è la bravissima Adelaide Melles (Ady), che ho ritrovato nel suo sito "diario di una passione" e che mi ha autorizzato a pubblicare la sua ricetta sul mio blog :-) La ricetta è velocissima e semplice da eseguire, inoltre si presta ad infinite varianti... Io ho

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-69147335386834704672010-09-22T09:28:00.000-07:002010-09-23T11:43:30.469-07:00

Questa crostata è un classico della pasticceria che piace sempre... Base di pasta frolla, crema pasticcera, frutta fresca e gelatina per lucidare. Quando l'ho preparata non avevo ancora lo stampo con il fondo amovibile ed ho avuto un piccolo incidente nello sformare la base... e si vede!!! Adesso con il mio nuovo stampo non capita più :-))) Ingredienti per la pasta frolla:farina bianca g

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-61599073391010768162010-09-14T08:52:00.000-07:002010-09-16T12:05:50.192-07:00

Questa crema di origine Medio Orientale, è probabilmente l'unico modo in cui mangio i legumi... Non ho molti ricordi di quando avevo 4 anni, ma ricordo benissimo quel giorno a scuola, quando mi costrinsero a mangiare i piselli che non mi piacevano... Beh, tralascio i dettagli di come mi sono liberata di quei legumi ingoiati sotto minaccia, ma da allora anche lenticchie, fave and Co., non hanno

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-78253927302197103152010-09-09T08:51:00.000-07:002010-09-09T09:06:12.371-07:00

Qunado lavoravo in zona Moscova a Milano, per pranzo andavo spesso in una gastronomia gestita da una coppia napoletana, e tra le altre delizie che preparavano, c'era la scarola... mi è piaciuta subito così ho iniziato a prepararla anche a casa! E' ottima mangiata da sola o come accompagnamento a piatti di carne (arrosto, etc.). Questa volta l'ho servita con dell'anatra allo speck (ricetta

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-24582807899756869692010-09-03T08:46:00.000-07:002010-09-09T08:52:49.903-07:00

Sono passati quasi tre mesi dall'ultimo post che ho scritto... mi sono già bacchettata le mani da sola, ma questi mesi appena trascorsi, sono stati "impegnativi" per diversi aspetti! Diciamo che spero che i prossimi siano più soddisfacenti e così mi auto somministro una dose di buon umore che non guasta mai.... :-))) Adesso veniamo alla ricetta di oggi! Si tratta di una preparazione tipica della

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-41121288721248078672010-06-14T15:01:00.000-07:002010-10-27T08:44:15.139-07:00

In questo periodo in famiglia si festeggiano diversi compleanni... ieri era quello di mia sorella Chiara, e lunedì scorso quello di mio papà! Abbiamo festeggiato tutti insieme nella nuova casa della mia fantastica sorellina (anche se la più piccola sono io :-) Come dolce ho preparato queste deliziose crostatine alle fragole, utilizzando uno dei miei ultimi acquisti: stampini con fondo amovibile,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-14934556250390921152010-06-11T06:47:00.000-07:002010-06-12T06:29:16.067-07:00

Ma non vi siete mai soffermati ad ammirare la perfezione dell'uovo? Io sì, e non prendetemi per svitata, ma ne rimango sempre affascinata... L'uovo è un prodotto della natura tra i più versatili, passa dal dolce al salato senza reclamare... Può essere cremoso, soffice e vaporoso, ma anche "sodo" e consistente. Inoltre, permette di creare infiniti abbinamenti, dando libero sfogo alla fantasia e vi

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-2445502546697530132010-06-07T05:47:00.000-07:002010-06-07T11:48:06.898-07:00

Le classiche "melanzane alla Parmigiana", sono uno dei piatti estivi che più mi piacciono. Con questa ricetta, la presentazione è più elegante... e vi consente di servirle anche ad un pranzo o ad una cena "importante". Di solito, servo questi tortini come antipasto. Ingredienti per 4 persone 1 melanzana nera lunga1 mozzarella10 pomodorini ciliegino12 foglie di basilicoolio exv d'olivasale e

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-24435382044515772442010-06-01T09:25:00.000-07:002010-06-03T13:59:04.186-07:00

La prima volta che il mio Amore mi ha parlato di questa ricetta tedesca, la mia salivazione è andata ai massimi livelli... io sono golosissima di patate! Cucinate in questo modo sono deliziose e creano allegria :-). Nella mia ignoranza, prima di conoscere Oliver, credevo che la cucina tedesca fosse quasi solo würstel e patate, ma non è assolutamente così. Certo, non c'è la varietà che si trova in

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-69716936756106866032010-05-28T05:59:00.000-07:002010-05-29T03:30:27.584-07:00

Qualche giorno fa mi sono rimessa a sfogliare il libro di Claudia Roden  "La Cucina del Medio Oriente e del Nord Africa". Mi affascina questo libro, mi fa viaggiare in luoghi mai visitati dal vivo... La Roden, ha un modo di raccontare le ricette che coinvolge completamente il lettore. Con questa ricetta, ho viaggiato fino ad arrivare nell'antica Persia, in un fastoso palazzo pieno di vita, colori

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-5509545459538479172010-05-24T10:22:00.000-07:002010-05-24T10:27:02.467-07:00

La pasta fresca e ripiena, è in assoluto quello che più mi piace cucinare. Quando sento l'impasto che si modella tra le mie mani e poi prende forma, una grande soddisfazione cresce in me... :-) La sfoglia che avvolge il ripieno, deve essere solo un sottile velo, non deve dominare, ma solo celare il contenuto. L'unica eccezione la faccio per i ravioli di brasato, che preparo con una sfoglia

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-22515456534707070222010-05-19T11:59:00.000-07:002010-05-24T05:06:28.115-07:00

Finalmente la primavera comincia ad affacciarsi, o meglio l'estate, visto che la primavera quasi non si è vista... E quando arriva il caldo, si iniziano a trovare dei pomodorini dolci, buoni e gustosi, proprio quelli che servono per preparare questa pasta. Nell'orticello in giardino abbiamo piantato dei pomodorini che promettono bene, ma non sono ancora pronti a donarci i loro frutti.Questo è un

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-2638248890816740462010-05-16T11:36:00.000-07:002010-05-17T10:11:52.784-07:00

Lunedì era il compleanno del mio Amore, e, come l'anno scorso, la sua "torta" di compleanno è stata la millefoglie alle fragole. Oliver mi ha detto che questo sarà il dolce anche per i suoi prossimi cinque compleanni almeno... e come faccio a non accontentarlo?!? Piace moltissimo anche a me!!! Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia fresca rettangolare (o l'equivalente fatta in casa)crema

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-84909034809000478442010-05-12T11:16:00.000-07:002010-05-12T11:25:43.506-07:00

Pioggia pioggia e ancora pioggia... con questo tempo avevo voglia di una coccola e per me il risotto è proprio questo... Una cosa che mi piace dei risotti, è che non c'è limitie (o quasi) alla fantasia. Si possono provare abbinamenti azzardati o classici. Questo non è certo azzardato, ma è buono e gustoso! Ingredienti per 4 persone 320 gr. di riso Carnaroli300 - 350 gr. di spinaci freschi o

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-79011803685491894902010-05-09T08:29:00.000-07:002010-05-20T10:47:47.057-07:00

Quando in casa c'è voglia di mangiare la pizza o la focaccia, e questo accade tutte le settimane almeno una volta, ai fornelli si mette quasi sempre Oliver. Il risultato è questo: Oli prima impastava sempre a mano, ma da quando mi ha regalato questo "giocattolino" qui, sarà perchè è made in Germany o solo perchè gli piace, non l'ho più visto impastare a mano...  Ingredienti per una teglia

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-79956486491213126522010-05-03T11:50:00.000-07:002010-05-03T11:55:10.584-07:00

Il tonno è uno dei pesci che più mi piacciono.. lo adoro crudo ma anche "cotto". Mi piace in qualsiasi modo venga cucinato (bene...). Trovarlo buono non è così semplice, ma quando sono fortunata, adoro gustarlo in tartare! Vi servirà un bel filetto di tonno, che dovrete ripulire da eventuali filamenti. Tagliatelo rigorosamente a coltello (affilato!) in dadini piccoli 1/2 cm e conditelo con

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-73053792839278621102010-04-29T06:29:00.000-07:002010-05-07T07:49:29.086-07:00

E dopo la cheesecake salata ecco quella dolce... La ricetta arriva dal libro di Michel Roux " Frolla & Sfoglia". E' una delle prime ricette che ho messo nella lista "to do" leggendo il libro..., forse per la presentazione fatta dall'autore..."Nel corso della mia carriera ho assaggiato centinaia di cheesecake, ma non ne ho ancora trovata una buona come questa!" e come dargli torto?!? Anche con

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-6446783248487527342010-04-25T12:23:00.000-07:002010-04-25T13:05:21.442-07:00

Di ritorno da un viaggio in Germania, e dopo avermene parlato spesso, il mio compagno mi ha portato a casa 1 Kg di questi deliziosi e pregiati asparagi... Li ha acquistati ad una bancarella, direttamente dalla contadina. In Germania, percorrendo strade di campagna, potete incontrare i banchi dei contadini, che lasciano esposti i loro prodotti anche in loro assenza. Chi desidera, si ferma,

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-33127525300920854492010-04-20T10:16:00.000-07:002010-05-18T07:12:08.622-07:00

Gli ultimi giorni sono stati avventurosi, grazie all'impronunciabile vulcano islandese... eh sì, sono stata una delle fortunate che è rimasta a terra, per la precisione a Roma.. Così mi è toccato fermarmi in questa meravigliosa città un giorno in più... il mio conto in banca non ci ha guadagnato... ma dovevo occupare il tempo in qualche modo, e, dopo aver girato a piedi praticamente tutto il

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-38608046728199263412010-04-14T02:38:00.000-07:002010-04-14T06:53:38.521-07:00

Sfogliando il libro di Ernst Knam "Pasticceria salata"pubblicato da Bibliotheca Culinaria, ho visto la ricetta di questi appetitosi grissini.... ma leggendo gli ingredienti mi sono accorta che c'era qualcosa che non andava... la quantità di liquidi era eccessiva rispetto alla farina! E mi sono domandata: ma come fa uno come Knam a mettere una ricetta sbagliata in un suo libro?!? Non fanno un

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-11445900816981497652010-04-11T11:08:00.000-07:002010-10-24T01:32:49.002-07:00

                                  Questi rotolini di salmone sono un'idea veloce da preparare, piacevole alla vista e... al palato! Piacciono sempre e risolvono una "visita" improvvisa da parte di ospiti inattesi... Ingredienti per 8 persone 200 gr. di salmone affumicato150gr. di robiolaqualche filo di erba cipollina tagliuzzato (più un pò per decorare)scorza di limone (biologico!)

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-3788213566368363012010-04-07T11:05:00.000-07:002010-04-08T08:58:52.115-07:00

Questa deliziosa ricetta, me l'ha insegnata Roberto V., uno chef della scuola di cucina che ho frequentato per un pò... Grazie Roberto! A me piace molto ed è scenografica, adatta anche per una cena importante.... E non fatevi spaventare, non è complicata ed è più lunga a scriversi che a farsi!!! Ingredienti per le bignole 150 ml d'acqua150 gr. di farina75 gr. di burro3 uova intere100 gr.

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-48990860254460837742010-04-05T11:16:00.000-07:002010-09-17T10:55:02.631-07:00

Mi piace la primavera, con i suoi colori che sbocciano da un giorno con l'altro, le giornate che si allungano e le meraviglie dell'orto che porta con sé! Una di queste sono gli asparagi... In questa ricetta ho utilizzato quelli verdi, ma, se avete a disposizione quelli bianchi di Bassano, usateli!!! Il mio amore mi dice meraviglie di quelli bianchi tedeschi, ma io non sono ancora riuscita ad

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-79924807408504612672010-04-02T03:41:00.000-07:002010-04-05T08:06:22.612-07:00

Da quando ho scoperto la tecnica di cottura della carne a bassa temperatura, grazie a questo libro: "Tenera è la carne cotta a bassa temperatura" di Annemarie Wildeisen, me ne sono innamorata. La carne rimane tenerissima e succosa. Il colore rosato non indica poca cottura, ma la perfetta distribuzione dei succhi, dovuta alla dolce cottura. Ingredienti: 1 filetto di maiale di circa 500/600gr

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-39802374495379802302010-03-27T03:58:00.000-07:002010-04-02T08:54:10.705-07:00

Avevo letto diverse volte, sia tra i numerosi libri di cucina che mi circondano, sia nei siti di cucina che seguo, la ricetta di questo "pollo alla marocchina", e... finalmente l'ho provata! La preparazione è stata preceduta da quella dei "citrons confits", versatile specialità nordafricana. Ho fatto un mix tra la ricetta tratta dal libro di Claudia Roden: "La cucina del Medio Oriente e del Nord

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-24826509771575367552010-03-08T11:30:00.000-08:002011-03-15T07:45:32.929-07:00

La pasta fresca e soprattutto quella ripiena, ha su di me un fascino irresistibile. Scoprire il ripieno avvolto da un velo di sfoglia, è sempre un'emozione per le mie papille gustative... L'idea di partenza era di preparare i cappellacci di zucca alla ferrarese, ma la zucca che avevo a disposizione non era molto saporita... così ho cambiato idea ed ho unito alla zucca del Bitto acquistato nella

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-40934519930550627792010-02-21T07:08:00.000-08:002010-02-28T07:04:20.888-08:00

Prendere un bel filetto di tonno spesso due dita e metterlo a marinare con: olio extravergine d'oliva, un paio di rametti di rosmarino, una foglia d'alloro, qualche bacca di ginepro, poco sale grosso e poco vino bianco. Lasciarlo ad insaporire quattro o cinque ore, rigirandolo spesso. Preparare nel mixer o nel mortaio, un mix di pepe nero, bianco, verde e rosa. Unire del coriandolo (non sempre lo

Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-29766438787437131482010-02-20T07:08:00.000-08:002011-02-01T02:47:49.239-08:00

Era da tanto tempo che pensavo di creare un mio blog, dove racchiudere la produzione di quella che, negli anni, è diventata la mia più grande passione... inutile dirvi quale sia questa passione...o no?!? Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:300 gr di farina 003 uova intereun pizzico di sale Per il ripieno:2 filetti di orata (peso dell'orata intera: 700 gr circa)qualche cucchiaio di

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Questa ricetta di chiacchiere, l'ho avuta da una signora emiliana molto brava in cucina. Ormai sono anni che non vedo la signora, ma la sua ricetta, da quando l'ho provata, non l'ho più abbandonata! Se la proverete, capirete perchè... Ingredienti 180-200 gr. di farina1 uovo1 cucchiaio di zucchero1 noce di burro40 gr. di cognacqualche goccia di succo di limoneun pizzico di sale Impastare tutti

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