tag:blogger.com,1999:blog-11614492873126244392024-03-16T18:10:10.972+01:00Ale only kitchentutto quello (o quasi) che mi piace creare ai fornelli...Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/13609222021437287424noreply@blogger.comBlogger223125tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-52972119157586299852017-04-18T09:00:00.000+02:002020-03-26T15:27:48.943+01:00Chicken Meatloaf - Polpettone di pollo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i-jmuNFDZBU5-M3xFVIY7HVn9Wk5BW1Vqe1Jvof47uDjdxqGKMDwTbzafCLaFL6I5rabSVt0g4G-26Kd1kHAUSFLPNJq40JP17svF7phS9Ws-I4PbOwDMbBX4GFFc-fnNeWlwSBfCd0/s1600/Chicken+Meatloaf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5i-jmuNFDZBU5-M3xFVIY7HVn9Wk5BW1Vqe1Jvof47uDjdxqGKMDwTbzafCLaFL6I5rabSVt0g4G-26Kd1kHAUSFLPNJq40JP17svF7phS9Ws-I4PbOwDMbBX4GFFc-fnNeWlwSBfCd0/s640/Chicken+Meatloaf.jpg" width="480" /></a></div>
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Un polpettone delizioso, morbido e saporito, che accontenterà grandi e piccoli... La ricetta la trovate <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/04/chicken-meatloaf.html">qui,</a> sul blog dello Starbooks!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-26914170933303111502017-02-16T09:00:00.000+01:002017-03-26T18:52:20.749+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUloyP3LWnw4LIdv2EpBahM_gCzP4fnqbJvYciiKOCy1ossq-N7v8bSwzGhcMZtHur7HgC6adqZRcIaoPzb_EqT9A8ikTIo7ubyyVJm93eyxPmdHngeqm77Y-9NUen_XSKnrRC2EPyj2Q/s1600/Sufganiyot3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUloyP3LWnw4LIdv2EpBahM_gCzP4fnqbJvYciiKOCy1ossq-N7v8bSwzGhcMZtHur7HgC6adqZRcIaoPzb_EqT9A8ikTIo7ubyyVJm93eyxPmdHngeqm77Y-9NUen_XSKnrRC2EPyj2Q/s640/Sufganiyot3.jpg" width="522" /></a></div>
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Io amo i fritti, se poi sono come questo, m ici tuffo!!! La ricetta? Sul blog dello <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/02/sufganiyot.html">Starbooks</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-75719507014678111042017-01-19T09:00:00.000+01:002017-01-19T09:00:37.304+01:00Costolette d'agnello con datteri, feta e thaini: strepitose!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJF4gqNsxntwOJkd0sxHcbTy5NdTkqyWvI9DXZIdedCTzOmd08mXV1Hw6JIeLGXRv-Zws_J6irUP7JANY6Rdqu4eMweXX1aFb-KnFh6f1unvSEQvXEtOvXlw8focMPafJtSW8HE2Eb-E/s1600/Costolette+d%2527agnello3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbJF4gqNsxntwOJkd0sxHcbTy5NdTkqyWvI9DXZIdedCTzOmd08mXV1Hw6JIeLGXRv-Zws_J6irUP7JANY6Rdqu4eMweXX1aFb-KnFh6f1unvSEQvXEtOvXlw8focMPafJtSW8HE2Eb-E/s640/Costolette+d%2527agnello3.jpg" width="480" /></a></div>
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Un piatto insolito, buonissimo, semplice e veloce da preparare.... what else? Oggi su <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/01/spiced-lamb-cutlets-with-dates-feta.html">Starbooks</a><br />
<br />Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-9108075691994462832017-01-12T09:00:00.000+01:002017-01-12T09:00:00.155+01:00Lemon & Ricotta Cake, per iniziare l'anno dolcemente...<div>
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<img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio_H-5ZJy7_SpK6yovx2YMj1eNXwtT26NYrxFRnPd59NVlXlEMAD-JHNxoFsH6nylXOQ9HP_F-Wf5ZTkEzwMzJGqhXUeNpUerCF2gsitJY3sOTRtSVXHDBmFDsQRYg3pbe9y4TYX1bcu0/s640/Lemon+%2526+Ricotta+Cake2.jpg" /></div>
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Ho deciso di iniziare il nuovo anno con dolcezza, e in compagnia dello Starbooks, con una <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2017/01/lemon-ricotta-cake.html">torta deliziosa, semplice e profumata.</a><div>
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<span style="font-size: large;">Buon 2017 a tutti!!!</span></div>
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Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-17682519853811424642016-11-15T09:00:00.000+01:002016-11-15T09:00:22.092+01:00Perfect Pies, e non tornerete più indietro!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieCkNPemd1DdaE7bdeRylfJsBENA7Vd0vVSeBVhPEy6ps-xrm0ZqJnf7pGFXTeIR4hrFng3wFKgh7HHhRp9xdj1octEiYTqOR_NBcR55xoXljrl5blGkufJWQnfvKBJNrzDvDRRdA94DA/s1600/Pear%252C+Walnut+and+Dolcelatte+tarts4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieCkNPemd1DdaE7bdeRylfJsBENA7Vd0vVSeBVhPEy6ps-xrm0ZqJnf7pGFXTeIR4hrFng3wFKgh7HHhRp9xdj1octEiYTqOR_NBcR55xoXljrl5blGkufJWQnfvKBJNrzDvDRRdA94DA/s640/Pear%252C+Walnut+and+Dolcelatte+tarts4.jpg" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbPBT1D8bb5aqtIlfnDDQE6Q1jV43fHhhRDEG3GgkTDKgmFk7DGan4IqAuoAHKxQIcq5B4vzdhi1DvRbahyphenhyphen_sUon8XngsFQc0yRcXijNTi5Ey_R-t0_2PX3twwLHzk57wVWgYo9-0pW64/s1600/Little+lemon+meringue+pie2l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbPBT1D8bb5aqtIlfnDDQE6Q1jV43fHhhRDEG3GgkTDKgmFk7DGan4IqAuoAHKxQIcq5B4vzdhi1DvRbahyphenhyphen_sUon8XngsFQc0yRcXijNTi5Ey_R-t0_2PX3twwLHzk57wVWgYo9-0pW64/s640/Little+lemon+meringue+pie2l.jpg" width="514" /></a></div>
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Due ricette buonissime, dai motociclisti capelloni più simpatici della cucina! Le trovate oggi nel <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/11/the-hairy-bikers-perfect-pies.html">Cestino di Natale dello Starbooks</a> :)Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-3513745661621475472016-10-19T09:00:00.000+02:002016-10-19T09:00:43.544+02:00Un croccante "orientale"...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgVFmrDLy6p8vsNz6OkAkb2RUXXEIoPjTjX22nQL3cdq2fRaRfEI7ahl9rTRAYLPtQu7bxF2BHCMhzQoDUhKejqGQpNkAMMoSZDLeNJ1OY5JHybZWFUPztq_G9b0oy99nO_DPkl6J40C8/s1600/Crunchy+Peanut+Bars2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgVFmrDLy6p8vsNz6OkAkb2RUXXEIoPjTjX22nQL3cdq2fRaRfEI7ahl9rTRAYLPtQu7bxF2BHCMhzQoDUhKejqGQpNkAMMoSZDLeNJ1OY5JHybZWFUPztq_G9b0oy99nO_DPkl6J40C8/s640/Crunchy+Peanut+Bars2.jpg" width="480" /></a></div>
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Continua il viaggio intorno al mondo dei dolci, Non perdetevi la tappa di oggi, la ricetta è sul <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/10/crunchy-peanut-bars.html">blog dello Starbooks</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-88181389444969297152016-10-12T09:00:00.000+02:002016-10-12T13:08:18.375+02:00Un dolce che vi porterà lontano...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidOsS_CFKPSe1n89UTyHVgtv7eMdiw9ka_-eyxLnTOksIkY45be_sAmkGnS1mbHstBIj0IkgWTH3czcuudbimF5dralWWxEBKerZ9T0lV6FEcBiIL8zWO8a_TxSB2Vi8ScGkCjLdnC_Is/s1600/Indian+semolina+carrot+cake2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidOsS_CFKPSe1n89UTyHVgtv7eMdiw9ka_-eyxLnTOksIkY45be_sAmkGnS1mbHstBIj0IkgWTH3czcuudbimF5dralWWxEBKerZ9T0lV6FEcBiIL8zWO8a_TxSB2Vi8ScGkCjLdnC_Is/s400/Indian+semolina+carrot+cake2.jpg" width="320" /></a></div>
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Un dolce molto particolare ci fa viaggiare lontano...<br />
La ricetta la trovate <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2016/10/indian-semolina-carrot-cake.html#comment-form">qui</a>, sul blog dello Starbooks!!!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-27586909251103391622016-09-20T09:00:00.000+02:002016-09-20T09:00:20.430+02:00Crema di carote con gnocchi di ricotta alle erbe<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2bxqN0uLeDtXZAEor3mEIKVVL8L0BYVZtkR6dXc744IUwjEpoEPXkAXuO1C9T6Lu5KJAFwGtRCfU7d4CQftLGjZe-WAKbyIzYdEsVLbvWwsL7vZ5zHosxs4DFHT1SlfvrbM4ITwcr7EE/s1600/Crema+di+carote+al+cardamomo+con+gnocchi+di+ricotta+alle+erbe2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2bxqN0uLeDtXZAEor3mEIKVVL8L0BYVZtkR6dXc744IUwjEpoEPXkAXuO1C9T6Lu5KJAFwGtRCfU7d4CQftLGjZe-WAKbyIzYdEsVLbvWwsL7vZ5zHosxs4DFHT1SlfvrbM4ITwcr7EE/s640/Crema+di+carote+al+cardamomo+con+gnocchi+di+ricotta+alle+erbe2.jpg" width="480" /></a></div>
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Un primo piatto diverso dal solito ma decisamente buono. La ricetta? Sullo<a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/09/carrot-and-cardamom-soup-ricotta.html"> Starbooks </a>naturalmente!!!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-49566254922484540012016-09-15T09:00:00.000+02:002016-09-15T09:00:06.163+02:00Madeleines al limone e pepe nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KnDjV-1tawmR_MjNb79JNUm7EQkS6Amvotzi2HS1AQ3ksSzed-W3Vv3vs4WRL8OsI6OtN8xCwfqRLECbzpHqWyKIWIkKzPWdTgEyENIqc5m2aQK_zEDQqPYzjDv177ftzi5gf53NQPM/s1600/madeleines+al+limone+e+pepe3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="624" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7KnDjV-1tawmR_MjNb79JNUm7EQkS6Amvotzi2HS1AQ3ksSzed-W3Vv3vs4WRL8OsI6OtN8xCwfqRLECbzpHqWyKIWIkKzPWdTgEyENIqc5m2aQK_zEDQqPYzjDv177ftzi5gf53NQPM/s640/madeleines+al+limone+e+pepe3.jpg" width="640" /></a></div>
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Un dolce piccolo ma irresistibile, con l'ingrediente che non ti aspetti... La ricetta la trovate sul <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/09/lemon-and-black-pepper-madeleines.html">blog dello Starbooks</a>...</div>
Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-31971879955270155662016-07-08T10:00:00.000+02:002016-07-08T10:00:04.882+02:00Panna cotta alle fragole, menta e cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzXvUolZMru113HqzTvAkcrVu_yR_xD2BHnKQuLIKlBuloErws5SFiLSfXSRfg_woPRHVkvqksEFIwz-knzA_GVOkCSvz6nhxLJyyWvUsCbjvnI7mvDDwlupL_gdwHL-FBH9KMOowTlY/s1600/Panna+cotta+alle+fragole.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirzXvUolZMru113HqzTvAkcrVu_yR_xD2BHnKQuLIKlBuloErws5SFiLSfXSRfg_woPRHVkvqksEFIwz-knzA_GVOkCSvz6nhxLJyyWvUsCbjvnI7mvDDwlupL_gdwHL-FBH9KMOowTlY/s640/Panna+cotta+alle+fragole.jpg" width="480" /></a></div>
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Non ho perso la speranza di trascurare meno il mio blog, ma da quando sono diventata mamma, il tempo non è più solo mio... lo condivido, oltre che con mio marito, con la mia deliziosa bimba, che cresce a vista d'occhio e che mi meraviglia ogni giorno che passa :))) Non vedo l'ora di farmi aiutare da lei in cucina. Per ora già mi aiuta a mettere via la spesa, a raccogliere le mollette, a caricare la lavatrice...<br />
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Un dolce che trova sempre un ottimo riscontro tra gli amici e gli ospiti è sicuramente la panna cotta, sia nella versione classica che nelle sue varianti, come quella deliziosa che vi propongo oggi. La ricetta proviene dallo stupendo libro <i> The Party Food Bible </i>di Lisa Eisenman Frisk & Monica Eisenman. E' un libro a cui attingo spesso quando ho ospiti a cena, soprattutto per quelle in piedi, perché vi si trovano una sacco di idee interessanti e ogni ricetta è corredata dalla foto di presentazione. Viene spiegato anche quanti pezzi preparare in base al numero e al tipo di ospiti, ma anche alla stagione.<br />
<a href="http://aleonlykitchen.blogspot.it/2014/09/mini-bagels.html">Qui</a> e <a href="http://aleonlykitchen.blogspot.it/2014/10/crema-di-carote-zenzero-e-cumino.html">qui</a> trovate altre ricette tratte dallo stesso libro.<br />
La ricetta della panna cotta, in originale prevede l'utilizzo delle more e del cioccolato bianco, che io ho sostituito con fragole e cioccolato fondente ed ho aggiunto anche della menta. Potete provare mille versioni in base alla stagione. Lo scorso inverno l'ho preparata con i kaki, il cioccolato e le mandorle a lamelle tostate: uno spettacolo!<br />
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Ingredienti per 12 bicchierini</div>
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<i>Per la panna cotta</i></div>
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<i>10 g di gelatina in fogli</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>qualche cucchiaio di acqua fredda</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>1 baccello di vaniglia</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>500 ml di panna fresca</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>3 cucchiai di zucchero</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>2-3 foglioline di menta</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>100 ml di purea di fragole</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>qualche fragola per decorare</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>qualche fogliolina di menta per decorare (a piacere)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Per la crema al cioccolato</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>150 ml di panna fresca</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>70 g di cioccolato fondente al 70%, tritato finemente</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>un cucchiaio raso di zucchero</i></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8xFQFa6B0E7mPeWBHUTest_IlVIiV15NzOH_JjsvUMJ3lf1VuIeHOO6kObP_Wamc9ggC5i21_d6O0eO6SwoCTJXPjRaWV1PxOidfcbE4Ujet_db8FE9lA5blZRuOhFGnq_jvovsH5RA/s1600/Panna+cotta+alle+fragole2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_8xFQFa6B0E7mPeWBHUTest_IlVIiV15NzOH_JjsvUMJ3lf1VuIeHOO6kObP_Wamc9ggC5i21_d6O0eO6SwoCTJXPjRaWV1PxOidfcbE4Ujet_db8FE9lA5blZRuOhFGnq_jvovsH5RA/s640/Panna+cotta+alle+fragole2.jpg" width="460" /></a></div>
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Panna cotta.<br />
Ammorbidire la gelatina mettendola in una ciotola con qualche cucchiaio d'acqua fredda, per circa 10 minuti. Aprire il baccello di vaniglia e raschiare i semini, aiutandosi con un coltello, poi farli cadere in una casseruola media, unendo anche il baccello. Versare la panna nella casseruola, unire lo zucchero e la menta e far sobbollire per circa 3 minuti, su fuoco basso. Eliminare la menta (se preferite un sapore di menta più intenso, potete tritare una fogliolina e lasciarla nel composto). Unire la purea di fragole e la gelatina ben strizzata, mischiando con un cucchiaio di legno finché la gelatina non sarà ben sciolta. Versare in piccoli bicchieri e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Io con la stessa dose, ho utilizzat dei bicchieri da Martini.<br />
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Crema al cioccolato<br />
Dopo circa un'ora, quando la panna cotta avrà iniziando a rapprendersi, preparare la crema al cioccolato. Scaldare la panna in un pentolino, senza farla bollire, quindi aggiungere il cioccolato e mischiare con un cucchiaio di legno per far sciogliere bene il cioccolato. Lasciar raffreddare, poi versare sulla panna cotta e refrigerare ancora per tre ore circa. Decorare con le fragole e foglioline di menta prima di servire.<br />
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La panna cotta può essere preparata con un giorno d'anticipo, decorandola solo poco prima di servirla.<br />
Questa è la base da cui partire per poi sbizzarrirsi con tanti tipi di frutta, mantenendo la stessa quantità di purea, dosando lo zucchero in base alla dolcezza della frutta, e cambiando anche il tipo di cioccolato (bianco, aromatizzato al peperoncino...). Durante l'inverno l'ho preparata anche con i frutti del kaki, decorando con mandorle a filetti tostate: uno spettacolo!!!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-80727053220974971462016-06-16T09:00:00.000+02:002016-06-16T09:00:21.123+02:00Croquetas de Jamón <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Mh3CMALUPb-DMxHrmSxAeW41oUDohH-H5n9n5OTF-_oLuGtkOlcKHRHI7nCM-uiMHIXWm9nvkJdtT1ZHlFPPGNkw98jkrTvywmyspwKXf5K44lKG1QLu4Ilf6FiNW-bmK_Zfrj_44mo/s1600/Croquetas+de+jamon3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1Mh3CMALUPb-DMxHrmSxAeW41oUDohH-H5n9n5OTF-_oLuGtkOlcKHRHI7nCM-uiMHIXWm9nvkJdtT1ZHlFPPGNkw98jkrTvywmyspwKXf5K44lKG1QLu4Ilf6FiNW-bmK_Zfrj_44mo/s640/Croquetas+de+jamon3.jpg" width="480" /></a></div>
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Croquetas de Jamón... non le solite crocchette! Che la festa abbia inizio. La <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/06/croquetas-de-jamon.html">ricetta è sullo Starbooks </a>di oggiAle only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-24651251907046209982016-05-24T09:00:00.000+02:002016-05-24T09:00:14.600+02:00Riso integrale con zenzero, avocado e ravanelli<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvp3zo3mtpkSurd_i5YKekl80faXNOr4qaME8ZHOj9BTZ7b-fA_9xz6k_ndPM3Xi5bd2PKZLtM_MXCNVEt-3Fh0zHRqbuT7oXRijCLHq9WzqKX0n5ME_vomeGGwARsJav7YpMjRWubl1I/s1600/Riso+allo+zenzero%252C+ravanelli+e+avocado2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvp3zo3mtpkSurd_i5YKekl80faXNOr4qaME8ZHOj9BTZ7b-fA_9xz6k_ndPM3Xi5bd2PKZLtM_MXCNVEt-3Fh0zHRqbuT7oXRijCLHq9WzqKX0n5ME_vomeGGwARsJav7YpMjRWubl1I/s640/Riso+allo+zenzero%252C+ravanelli+e+avocado2.jpg" width="480" /></a></div>
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Un'altra idea buona, veloce, profumata e sana, per lo Starbooks. Trovate tutto <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/05/rice-bowl-with-ginger-radish-and-avocado.html">qui</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-72073364294718653312016-05-12T09:00:00.000+02:002016-05-12T09:00:08.186+02:00Biscotti di grano saraceno al triplo cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyrXLS_fJn4Gv-1PGDEOOvICemy9tbhRdOORC5Dmdvgrnw2zRqkTZ5Znq7Hu5GnqrBQwTSWmoorQlPcMrjA_O5Gm4e9LXSk_43YhPXHu_WIuvk5W0kx__-U__-1aPBqtTMFmziPppAgj8/s1600/Biscotti+di+grano+saraceno+al+triplo+cioccolato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyrXLS_fJn4Gv-1PGDEOOvICemy9tbhRdOORC5Dmdvgrnw2zRqkTZ5Znq7Hu5GnqrBQwTSWmoorQlPcMrjA_O5Gm4e9LXSk_43YhPXHu_WIuvk5W0kx__-U__-1aPBqtTMFmziPppAgj8/s640/Biscotti+di+grano+saraceno+al+triplo+cioccolato.jpg" width="480" /></a></div>
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Biscotti al cioccolato, anzi, al triplo cioccolato e gluten free... Li trovate <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/05/buckwheat-triple-chocolate-cookies.html">qui sul blog dello Starbooks</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-62254880450210029872016-04-20T09:00:00.000+02:002016-04-20T09:00:01.156+02:00"Colazione all'italiana": torna lo Starbooks!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzzKr5EbdM3AF9ClGX_QmW1d3YkDsywSy-aQK9I8mWQvpXxWYfbu9xRmzwRWZyE3ifgs0mC5VKwFmcldir88N-GrhwR2iCpcy2Q-Pm_lEkWf5_cAROLYwRk6U2CCSfMqF_7L6Worpto7E/s1600/Colazione2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzzKr5EbdM3AF9ClGX_QmW1d3YkDsywSy-aQK9I8mWQvpXxWYfbu9xRmzwRWZyE3ifgs0mC5VKwFmcldir88N-GrhwR2iCpcy2Q-Pm_lEkWf5_cAROLYwRk6U2CCSfMqF_7L6Worpto7E/s640/Colazione2.jpg" width="480" /></a></div>
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Torna lo <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/">Starbooks</a> dopo alcuni mesi di riposo... e torno anch'io con le pile ricaricate e qualche ricetta in attesa di essere pubblicata ;)<br />
Oggi è pronta per voi una "Colazione all'italiana". Trovate <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2016/04/colazione-allitaliana.html">qui</a> la ricettaAle only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-90474316972824644462015-11-10T09:00:00.000+01:002015-11-10T09:00:03.677+01:00Zuppa di Salmone affumicato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWq78fvmA2quCEyKd-RR0aTshsI8xvFyJdlNfaimEjdwBrykQvFmEAGCGEHfy-HD6bhhYaHs7ZjquYrImPLFUeD-m5J-D1_u7V-zIE4-S1h3cUyAQ4eRA7RQBPN8Tp6fOfweBJnmqQHQ/s1600/Zuppa+di+salmone+affumicato2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSWq78fvmA2quCEyKd-RR0aTshsI8xvFyJdlNfaimEjdwBrykQvFmEAGCGEHfy-HD6bhhYaHs7ZjquYrImPLFUeD-m5J-D1_u7V-zIE4-S1h3cUyAQ4eRA7RQBPN8Tp6fOfweBJnmqQHQ/s640/Zuppa+di+salmone+affumicato2.JPG" width="640" /></a></div>
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Tra poco più di un mese sarà già Natale! Sul blog dello Starbooks il libro di <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/2015/11/lo-starbook-di-novembre-e.html">Gordon Ramsay </a>dedicato al Natale e la ricetta di una<a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2015/11/zuppa-di-salmone-affumicato.html"> zuppa deliziosa...</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-16698984538731824922015-10-21T09:00:00.000+02:002015-10-21T09:00:08.195+02:00ZUPPA AI FUNGHI PORCINI CON UOVO CONFIT<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gyFRSYFUzWow57vOywVaVa34OoZ0IAJOPP6XZOS5Cc2bhwp4-9VnIXBZ9Hq2UkA1PCNn6zEfGdPIeqjUkGEQimNXYAtGAlu2noVOwIJj0Dp9M-s-gp5lBN9I4tgTB0tyJD-4_YjWZ1Q/s1600/Zuppa+di+porcini2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7gyFRSYFUzWow57vOywVaVa34OoZ0IAJOPP6XZOS5Cc2bhwp4-9VnIXBZ9Hq2UkA1PCNn6zEfGdPIeqjUkGEQimNXYAtGAlu2noVOwIJj0Dp9M-s-gp5lBN9I4tgTB0tyJD-4_YjWZ1Q/s640/Zuppa+di+porcini2.jpg" width="480" /></a></div>
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Una zuppa di porcini, con il tuorlo confit e altro ancora... sullo <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2015/10/porcini-broth-with-dropped-confit-eggs.html">Starbooks</a> naturalmente!!!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-60170037650952183892015-09-25T09:00:00.000+02:002015-09-25T09:00:04.832+02:00Un Risotto per ricominciare... a cucinare!!!Sono passati mesi dall'ultimo post che ho scritto. La mia vita è diversa molto ma molto più ricca, da un po' di mesi c'è un meraviglioso fagottino rosa a riempire di dolcezza le mie giornate... Questo è il motivo della mia assenza da questi schermi... Il tempo non basta mai, e la voglia di cucinare scarseggiava! Adesso sta finalmente tornando :)))<br />
La scusa per ricominciare me l'ha data un'altra volta lo <a href="http://starbooksblog.blogspot.it/">Starbooks</a>, che è tornato dopo la pausa estiva. e con un libro meraviglioso: quale? Scopritelo <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2015/09/chicken-spinach-and-cauliflower-risotto.html">qui</a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhf_rHWmzmxSoycIUWoMwyEmuz7MCfyy-5Lw5b-W2AQ7BxbTQZ5Kle5zvpwUSavJkpsIjSh9CIZ8qE3UbA0ecl5gy2-Lj80qiZuTO_-zAxOCQVmKePjIjVKW9HTvi6w8o6_4Bw4oCB7fc/s1600/Risotto+con+pollo%252C+cavolfiore%252C+spinaci+e+fontina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhf_rHWmzmxSoycIUWoMwyEmuz7MCfyy-5Lw5b-W2AQ7BxbTQZ5Kle5zvpwUSavJkpsIjSh9CIZ8qE3UbA0ecl5gy2-Lj80qiZuTO_-zAxOCQVmKePjIjVKW9HTvi6w8o6_4Bw4oCB7fc/s640/Risotto+con+pollo%252C+cavolfiore%252C+spinaci+e+fontina.jpg" width="430" /></a></div>
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<br />Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-54514525789250408762015-04-28T09:00:00.000+02:002015-04-28T09:00:00.093+02:00Swiss Roll... ed è di nuovo Starbooks!!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpM21oaqNLPhqJzvucVeHqbDjwNvx-X0WNPnNDoyKAJ-MVLKnb3QwAkXhj750CmSdk4aHl_B-TbKjcmXAZkLF5NwzzsNNO6gZxi9W2_HtLJkAlvPL-g1_6nRW6XRv_NL_AlBtcPStEaA/s1600/Swiss+Roll2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpM21oaqNLPhqJzvucVeHqbDjwNvx-X0WNPnNDoyKAJ-MVLKnb3QwAkXhj750CmSdk4aHl_B-TbKjcmXAZkLF5NwzzsNNO6gZxi9W2_HtLJkAlvPL-g1_6nRW6XRv_NL_AlBtcPStEaA/s1600/Swiss+Roll2.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<span style="text-align: start;">Dopo mesi di lontananza dal blog (ma sono ampiamente giustificata...) ecco una nuova ricetta... Non potete perderla... Ma dove? <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2015/04/swiss-roll.html">Sul blog dello Starbooks</a>!!!</span></div>
Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-86872262133772170682014-11-24T09:00:00.000+01:002014-11-25T14:55:25.465+01:00Pane senza impasto: La Stecca di Jim Lahey<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Un pane senza impasto...? E' possibile ed è strepitoso.... provare per credere! <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2014/11/stecca-bastone-o-minibaguette.html">La ricetta</a>? Sul blog dello Starbooks!!!</div>
Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-40482430570378261762014-11-17T17:05:00.000+01:002014-11-17T17:05:13.348+01:00Gnocchi di patate e segale ripieni di Gruyère e speckSeconda ricetta per il contest <a href="http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html"><i>#noiCHEESamo!</i></a> organizzato dai <a href="http://www.formaggisvizzeri.it/"><i>Formaggi Svizzeri</i></a> e <a href="http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html" style="font-style: italic;">Tery di Peperoni e Patate</a><i> </i>e<i> s</i>econda ricetta del cuore. Nella <i><a href="http://www.aleonlykitchen.blogspot.it/2014/11/tortelloni-fritti-con-emmentaler-dop-e.html">prima</a> </i>ho utilizzato l'<i>Emmentaler DOP,</i> ora è il turno di un altro delizioso formaggio svizzero: <b style="font-style: italic;"><a href="http://www.formaggisvizzeri.it/assortimento/le-gruyere-dop.html">Le Gruyère DOP</a>, </b>di cui vi ho parlato <a href="http://www.aleonlykitchen.blogspot.it/2014/11/tortelloni-fritti-con-emmentaler-dop-e.html">qui</a>...<br />
LA ricett che ho scelto è quella degli gnocchi! Di solito si dice: "giovedì gnocchi", ma ogni giorno è buono per prepararli!!! E' una di quelle preparazioni che ho iniziato ad amare fin da bambina, quando io e le mie sorelle li rubavamo dal tavolo prima che nostra mamma li cuocesse, era una tentazione a cui non riuscivamo a resistere :)))<br />
Negli anni ho provato diverse varianti oltre a quelli classici con le patate, che comunque rimangono in cima alla lista di quelli che preferisco. Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un po' di esperienza e le patate giuste, preferibilmente quelle vecchie e di montagna. Sono farinose e contengono poca acqua quindi richiederanno poca farina durante la preparazione.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5V6-mZpojKJamsMH0oUO9vjNv4XEV1CXBsVjG-0ID92HbJ7vULwYFLdHbUwbCkR6HN24OdPEoymLkwqLig5uF6xaHILeHzTcxnqoptyTWWFbR8guDIYA_I3WcqwR1DUqp5UZjwqpy4n8/s1600/Gnocchi+ripieni+Gruy%C3%A8re+e+speck.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5V6-mZpojKJamsMH0oUO9vjNv4XEV1CXBsVjG-0ID92HbJ7vULwYFLdHbUwbCkR6HN24OdPEoymLkwqLig5uF6xaHILeHzTcxnqoptyTWWFbR8guDIYA_I3WcqwR1DUqp5UZjwqpy4n8/s1600/Gnocchi+ripieni+Gruy%C3%A8re+e+speck.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
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<b><i>Gnocchi di patate e segale ripieni di Gruyère e speck</i></b></div>
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<i>Ingredienti per 4 persone</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>per l'impasto degli gnocchi</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i>700 g circa di patate vecchie</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>150-200 g di farina di segale</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>1 tuorlo d'uovo </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>sale</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>un pizzico di noce moscata</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>per il ripieno</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i>70 g di Le Gruyère DOP, grattugiato</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>50 g di speck tritato finemente</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i>per condire</i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i>burro fuso </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>erba cipollina</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>grana grattugiato a piacere</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>pepe nero a piacere</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
Per l'impasto degli gnocchi, cuocere le patate al vapore finché risulteranno ben morbide, passarle allo schiacciapatate (le bucce rimarranno nello schiacciapatate) e lasciarle intiepidire. </div>
<div style="text-align: left;">
Mentre cuociono le patate preparare il ripieno, unendo Le Gruyère e lo speck in una ciotola.</div>
<div style="text-align: left;">
Su una spianatoia versare circa la metà della farina, mettere la purea di patate, il tuorlo d'uovo, la noce moscata e un bel pizzico di sale. Impastare unendo la restante farina (potrebbe non essere necessario unirla tutta), senza lavorare troppo il composto o sarà necessario aggiungere altra farina con il risultato di avere degli gnocchi duri... Se siete alle prime armi con gli gnocchi, vi consiglio di cuocerne velocemente uno di prova per capire se la consistenza è quella voluta ;) Sulla spianatoia infarinata formare dei rotoli del diametro di circa un paio di cm e ricavare delle palline. Prendere una pallina per volta e formare un incavo al centro e riempirlo con il ripieno. Trasferire su un vassoio ben infarinato. Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti. Cuocere in una pentola capiente e in abbondante acqua salata. Quando gli gnocchi verranno a galla, cuocere per 3-4 minuti, scolare delicatamente con lo scolagnocchi e versare in un tegame che possa contenere gli gnocchi in un solo strato, e in cui avrete ridotto il burro color nocciola. Far insaporire velocemente e impiattare. Cospargere con l'erba cipollina tagliuzzata con delle forbici e, a piacere, con grana grattugiato.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfwUAsUB664xGnAR9Rc0xuYEW0R1ftRm84xuisAfbzc1eJ5Q3txyOtbZSAiQM52YjlPH0U3yqHbEvhEmguuvS_n_ZXJWXmfculcfeFuzk45FRNg9tLsAdjtEUIe4g3lQ6Ndm91dHglTt0/s1600/Gnocchi+ripieni+Gruy%C3%A8re+e+speck2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfwUAsUB664xGnAR9Rc0xuYEW0R1ftRm84xuisAfbzc1eJ5Q3txyOtbZSAiQM52YjlPH0U3yqHbEvhEmguuvS_n_ZXJWXmfculcfeFuzk45FRNg9tLsAdjtEUIe4g3lQ6Ndm91dHglTt0/s1600/Gnocchi+ripieni+Gruy%C3%A8re+e+speck2.jpg" height="640" width="428" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Con questa ricetta partecipo al contest dei Formaggi Svizzeri e di Peperoni e Patate</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk90YJshc_hJfaBN1JK71jegkFbHFGVZYVH1dVkDEnnn2u4F192kk0ji8OgndVD4_q9qawGTuiDQDRZyfLLoRsY-X_kRFS3WJ5-7vh-vD5jyr6jxvQPSr1kQLTJyDR11kHWn95xuRcK9E/s1600/logo-formaggi-svizzeri-2014.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk90YJshc_hJfaBN1JK71jegkFbHFGVZYVH1dVkDEnnn2u4F192kk0ji8OgndVD4_q9qawGTuiDQDRZyfLLoRsY-X_kRFS3WJ5-7vh-vD5jyr6jxvQPSr1kQLTJyDR11kHWn95xuRcK9E/s1600/logo-formaggi-svizzeri-2014.png" height="200" width="200" /></a></div>
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Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-85727361529254020032014-11-04T17:36:00.000+01:002014-11-04T17:48:47.865+01:00Tortelloni fritti con Emmentaler DOP e patate, su crema piccante di peperoni rossiFinalmente sono riuscita a preparare la prima ricetta per il contest <a href="http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html"><i><b>#noiCHEESEamo</b></i></a>, ideato da <a href="http://www.formaggisvizzeri.it/"><i><b>Formaggi dalla Svizzera</b></i></a> e <i><a href="http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html"><b>Tery di Peperoni e Patate</b></a>, </i>E' il terzo contest dei Formaggi Svizzeri ed è la seconda volta che partecipo :)<br />
I formaggi protagonisti di questa edizione sono <i><a href="http://www.formaggisvizzeri.it/assortimento/le-gruyere-dop.html"><b>Le Gruyère DOP</b></a> </i>e l'<i><a href="http://www.formaggisvizzeri.it/assortimento/emmentaler-dop.html"><b>Emmentaler DOP</b></a>.</i><br />
<i><b>Le Gruyère DOP</b></i> prende il nome dalla zona di produzione, che è tutta la regione attorno al comune di Gruyères, nel Canton Friburgo, nella parte occidentale della Svizzera. Le sue origini sono molto molto antiche, pensate che risalgono al 1115!!! Si tratta di un formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo fresco (per una forma di 35 Kg occorrono 400 litri di latte). La pasta è di color avorio, leggermente umida, morbida, poco friabile e di media durezza. Le mucche da cui viene munto il latte, si nutrono di erba fresca dei pascoli durante l'estate e di fieno durante l'inverno. Il processo per ottenere Le Gruyère dura diversi mesi, durante i quali la forma viene spazzolata e lavata con acqua salata. L'umidità che si crea, permette alle muffe di svilupparsi dalla crosta verso l'interno, ed è proprio questo processo che dona al formaggio il suo gusto unico, salato, fruttato e aromatico, che ritrovate nella buonissima fondue, di cui è il protagonista indiscusso!<br />
La bontà di questo formaggio è dovuta certamente alla materia prima eccellente ma anche alla sapiente lavorazione dei casari... niente additivi per Le Gruyère!!! Si può trovare in diverse varianti: dolce, semisalato, salato o surchoix.<br />
<br />
L'<i style="font-weight: bold;">Emmentaler DOP </i>ha una storia altrettanto antica ed è considerato il Re dei Formaggi Svizzeri. E' vicino di casa del Gruyère, visto che nasce nel confinante Cantone di Berna. Viene anch'esso prodotto con latte vaccino crudo, proveniente da mucche che vengono nutrite solo con erba fresca e fieno.<br />
Nella versione classica il colore è giallo oro (ma può diventare giallo scuro/marrone nelle altre versioni più stagionate e sapide) e il gusto è dolce e di noci. La stagionatura è di almeno 4 mesi per la versione classica, fino agli oltre 12 mesi per quello maturato in grotta.<br />
Con il Gruyère ha in comune l'utilizzo del latte crudo, l'altissima qualità e genuinità della materia prima e l'abilità di chi lo produce. Le forme dell'Emmentaler hanno un peso minimo di 75 Kg fino ad arrivare a quello massimo che è di 120 Kg di peso, quindi, sono molto più grandi rispetto a quelle del Gruyère, che vanno dai 25 ai 40 Kg al massimo. Rispetto al più sapido Gruyère, l'Emmentaler ha un gusto dolce di noci e si distingue subito per la sua caratteristica più famosa: i buchi!!!<br />
Solitamente l'Emmentaler viene consumato crudo, ma vi garantisco che anche cotto è delizioso. Entrambi non possono mancare in un piatto di degustazione di formaggi svizzeri!!!<br />
<br />
Per la prima delle due ricette che ho deciso di preparare, ho utilizzato l'<i>Emmentaler DOP.</i><br />
L'ho già scritto un sacco di volte, e pazienza se mi ripeto ;) ma la pasta fresca e quella ripiena, sono le preparazioni che amo di più: amo prepararle e amo mangiarle. E poi, sono legate a tanti meravigliosi ricordi della mia infanzia e adolescenza... Sono ricette che ho nel cuore :)<br />
In Sardegna, regione d'origine di mia mamma, si preparano i deliziosi Culurgiones di patate. Chi ha avuto modo di assaggiare quelli cucinati come si deve, non li dimentica più! Quelli che preparava mia mamma erano spettacolari. La cottura tradizionale avviene, come per quasi tutta la pasta ripiena, tramite lessatura in acqua bollente salata. Ma nelle famiglie, almeno in quella di mia mamma, qualche Culurgiones si friggeva, e noi sorelle ce li rubavamo a vicenda... Provate a friggere la pasta ripiena, anche se non sono Culurgiones, non ve ne pentirete!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfpyU5WClwNeJv3gZgr6CnOhyphenhyphenUUeJMMw05XbJwbtTm0peA_9OwCxq-nRetwFQm-uDCS9vynrR0Dc3rpDJgAWceyodS1j_etkHPo7hoVw0ljDQNOTywVzXlih_NeKCwPPL5e3iXAjbYPw8/s1600/Tortelloni+Emmentaler+e+patate2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfpyU5WClwNeJv3gZgr6CnOhyphenhyphenUUeJMMw05XbJwbtTm0peA_9OwCxq-nRetwFQm-uDCS9vynrR0Dc3rpDJgAWceyodS1j_etkHPo7hoVw0ljDQNOTywVzXlih_NeKCwPPL5e3iXAjbYPw8/s1600/Tortelloni+Emmentaler+e+patate2.jpg" height="640" width="424" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Tortelloni fritti con Emmentaler DOP e patate, su crema di peperoni piccante</b><br />
<b><br /></b>
Ingredienti per 25-30 pezzi<br />
<br />
<u>per la sfoglia</u><br />
<br />
110 g di farina 0<br />
1 uovo<br />
un goccio di olio extravergine d'oliva<br />
<br />
<u>per il ripieno</u><br />
<br />
una patata grande del peso di 250 g circa o due più piccole<br />
80 g di Emmentaler DOP, grattugiato<br />
sale e pepe<br />
<u><br /></u>
<u>per la crema di peperoni rossi</u><br />
<u><br /></u>
2 peperoni rossi medio-piccoli<br />
olio extravergine d'oliva<br />
un piccolo peperoncino fresco rosso piccante, privato dei semi e tritato<br />
sale<br />
<br />
olio extravergine d'oliva per friggere<br />
<br />
Preparare la sfoglia, creando una fontana con la farina su una spianatoia di legno. Versare le uova al centro e l'olio. Mischiare le uova con una forchetta, unendo poca farina per volta, continuare la lavorazione aiutandovi con una spatola poi con le mani, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare per almeno mezz'ora.<br />
Per il ripieno, cuocere la patata ben lavata, immergendola in acqua fredda leggermente salata. Passare allo schiacciapatate (non è necessario pelarla, la pelle rimarrà nello schiacciapatate), mettere in una ciotola e lasciar raffreddare Unire l'Emmentaler, mescolare e regolare di sale e pepe. Coprire e mettere in frigorifero.<br />
Per il condimento, abbrustolire i peperoni interi (ben lavati e asciugati) su fuoco basso, posizionati sopra ad una gratella spargifiamma, girandoli man mano che ogni lato sarà abbrustolito, avendo l'accortezza di fare lo stesso anche con la base e la punta, facendo attenzione a non scottarvi (aiutatevi con una pinza)! Mettere i peperoni in un sacchetto di quelli per la congelazione (serve per facilitare la rimozione della pelle), chiudere e lasciar intiepidire. Eliminare tutta la pelle abbrustolita. Dividere a metà con un coltello, sgocciolare da liquido interno e tamponare con carta assorbente da cucina. Eliminare il picciolo, i semi e i filamenti bianchi. Tagliare a pezzi e mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme al peperoncino. Frullare unendo l'olio a filo, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che dovrà essere come una crema abbastanza densa. Assaggiare e regolare di sale. Coprire e mettere in frigorifero.<br />
Stendere la sfoglia ad uno spessore di 1,5 mm circa. Non stendetela troppo sottile, altrimenti rischierete di far uscire il ripieno durante la frittura. Ritagliate dei quadrati di 6 cm di lato e mettete al centro di ognuno una pallina di ripieno. Chiudere a tortello unendo due dei quattro angoli opposti del quadrato, facendo leggermente pressione con le dita intorno al ripieno per far aderire bene la sfoglia e per far uscire l'aria. Unire le due punte alla base del triangolo che avrete ottenuto, formando il tortello. Proseguire fino ad esaurimento della sfoglia.<br />
Riscaldare un cm circa d'olio in una padella di 20 cm di diametro e friggere 7-8 tortelli per volta, su tutti i lati, finché saranno ben dorati. Sgocciolare su carta assorbente da cucina e posizionare su un cucchiaino da finger food (come in foto) in cui avrete versato poca crema di peperoni. Servire subito e... buon appetito!!!<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZJoCZ4miCSjkcvnmW5YZkMtHXfxpmn0PEBo3PXAui2kxV80tbxITt1V4p8b0IQNnIoZWeqjn7W_BjupNd6sF_0f1e-pu0r_Gi8qKkFkvdg5WIn1Mb7Cs-t8ZE6pifWGZO7UXmlQQDkc/s1600/Tortelloni+Emmentaler+e+patate1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifZJoCZ4miCSjkcvnmW5YZkMtHXfxpmn0PEBo3PXAui2kxV80tbxITt1V4p8b0IQNnIoZWeqjn7W_BjupNd6sF_0f1e-pu0r_Gi8qKkFkvdg5WIn1Mb7Cs-t8ZE6pifWGZO7UXmlQQDkc/s1600/Tortelloni+Emmentaler+e+patate1.jpg" height="432" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Con questa ricetta partecipo al contest organizzato da <a href="http://www.formaggisvizzeri.it/">Formaggi Svizzeri</a> e <a href="http://www.peperoniepatate.com/2014/09/noicheeseamo-il-3-contest-dei-formaggi.html">Tery di Peperoni e Patate</a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghySx-CcTffwm7VGbN4mzSkLmATaj8Dd9lzT-KhYWwbsNaCb06wGEUAHcLY2HEVrPreZTFscYQEX-JZxqi_5A26aslHsDN2mlUomclwZudBpKMQvgC18STS3xxeJhYVx9CJWIHgjcNeOQ/s1600/logo-formaggi-svizzeri-2014.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghySx-CcTffwm7VGbN4mzSkLmATaj8Dd9lzT-KhYWwbsNaCb06wGEUAHcLY2HEVrPreZTFscYQEX-JZxqi_5A26aslHsDN2mlUomclwZudBpKMQvgC18STS3xxeJhYVx9CJWIHgjcNeOQ/s1600/logo-formaggi-svizzeri-2014.png" height="320" width="320" /></a></div>
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Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-59502650149487676972014-10-27T19:39:00.001+01:002014-10-27T20:43:05.068+01:00Lasagna alla segale, con ragù d'anatra, cipolle caramellate e vellutata all'arancia e zenzero<span style="color: #444444;">Trovare <a href="http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.it/2014/10/mtchallange-n-42-sua-maesta-la-lasagna.html">sua Maestà La Lasagna</a> come ricetta della sfida di <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/10/mtc-n-42-la-ricetta-dellla-sfida-di.html">Ottobre dell'MTC</a>, mi ha reso felice, anzi di più!!!</span><br />
<span style="color: #444444;">Amo mettere le mani in pasta da quando ho iniziato a cucinare per piacere (quindi in età già "adulta"), perché vedere come uova e farina si trasformano con il lavoro delle mani, mi dà gioia e soddisfazione come poche altre cose in cucina :) E risveglia i dolci ricordi del lavoro sapiente di mani esperte e appassionate della mia famiglia.</span><br />
<span style="color: #444444;">Detto questo, non posso che ringraziare <a href="http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.it/2014/10/mtchallange-n-42-sua-maesta-la-lasagna.html">Sabrina</a>, vincitrice del <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/10/mtc-n-41-la-ricetta-che-ha-vinto-e.html">mese di Settembre dell'MTC</a> per la sua graditissima scelta, per aver condiviso la sua esperienza e quella della sua mamma, e per essere una persona che: "..va a sentimento...", perché il sentimento e la passione, sono, per me, il motore della cucina!!!</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<span style="color: #444444;">Nell'ultimo periodo preparo spesso la sfoglia con la farina di segale. E' un gusto che conosco da sempre visto che, dove sono nata, in Valtellina, il pane tipico è una sorta di ciambella bassa, che viene chiamata semplicemente "segale". La crosta di questo pane è sottile e croccante e la mollica morbida e molto alveolata. E' un pane meraviglioso da farcire, per preparare panini gustosi con gli altri deliziosi prodotti della valle, come bresaola e Scimudin. Ma anche da solo è stupendo.</span><br />
<span style="color: #444444;">Della farina di segale, che è una farina povera di glutine e proteine, amo il sapore un po' rustico che dona al risultato finale, e trovo che si sposi a meraviglia con i ragù di carne, in questo caso d'anatra, ma anche con i condimenti di verdure.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHY71jMc3KcR8NbevO5gaYvQtbxIvivs54Mmlk9OkraXIlD0UZ1MwZ9c9jBJFkDbW95CVRU8yJady41HHgO-AvPHdUNuNHG8gYWveolS6oOFMP863FLvpKiTWc1RRbEGnnPiNGxHds3U/s1600/Lasagna+alla+segale+con+rag%C3%B9+d'anatra1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHY71jMc3KcR8NbevO5gaYvQtbxIvivs54Mmlk9OkraXIlD0UZ1MwZ9c9jBJFkDbW95CVRU8yJady41HHgO-AvPHdUNuNHG8gYWveolS6oOFMP863FLvpKiTWc1RRbEGnnPiNGxHds3U/s1600/Lasagna+alla+segale+con+rag%C3%B9+d'anatra1.jpg" height="424" width="640" /></span></a></div>
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #444444;">Lasagna alla segale, con ragù d'anatra, cipolle caramellate e vellutata all'arancia e zenzero</span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i><span style="color: #444444;">Ingredienti per 4 persone</span></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i><span style="color: #444444;">per il ragù d'anatra</span></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">4 cosce d'anatra</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 cipolla rossa piccola, tritata finemente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 carota, tritata finemente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 gambo di sedano, tritato finemente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">50 g di pancetta di maiale, tritata finemente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">2 cucchiai di olio extravergine d'oliva</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">mezzo bicchiere di vino bianco secco</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 foglia d'alloro</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">3-4 bacche di ginepro</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 pezzetto di anice stellato</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 chiodo di garofano</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">300 g di polpa di pomodoro</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"> un pizzico di zucchero</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">sale e pepe q.b.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><u><span style="color: #444444;">per il brodo d'anatra</span></u></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">poco olio extravergine d'oliva</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">gli ossi delle cosce d'anatra, ben ripuliti</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">una carota tagliata a pezzi </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">un gambo di sedano tagliato a pezzi</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">una cipolla media tagliata a metà</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">qualche grano di pepe nero</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><u><span style="color: #444444;">per la cipolla caramellata</span></u></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<i><span style="color: #444444;">1 cipolla rossa media, tagliata ad anelli di 3-4 mm di spessore</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">un cucchiaio di olio extravergine d'oliva</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">un cucchiaino di aceto balsamico di Modena</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">un cucchiaino di zucchero di canna</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;">sale e pepe q.b.</span></i><br />
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<br />
<div>
<u><i><span style="color: #444444;">per la sfoglia</span></i></u></div>
<div>
<u><i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></u></div>
<div>
<i><span style="color: #444444;">150 g di farina di segale</span></i></div>
<div>
<i><span style="color: #444444;">150 g di farina bianca 0</span></i></div>
<div>
<i><span style="color: #444444;">3 uova</span></i></div>
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i>
<u><i><span style="color: #444444;">per la vellutata all'arancia e zenzero</span></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 litro circa di brodo vegetale (preparato con sedano, carota e cipolla)</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">la scorza di una piccola arancia non trattata</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">3 cm di zenzero fresco, pelato e grattugiato</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">120 g di burro </span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">130 g di farina bianca</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">sale e pepe q.b.</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<u><i><span style="color: #444444;">per il condimento</span></i></u></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">1 cipolla rossa (possibilmente di Tropea)</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">un goccio di aceto balsamico di Modena</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">un cucchiaino raso di zucchero di canna</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">un pizzico di sale</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">un pizzico di pepe</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;"><br /></span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">100 g di Pecorino dolce pepato, grattugiato grossolanamente</span></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><span style="color: #444444;">70 g di Parmigiano grattugiato</span></i><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Iniziare preparando il ragù, magari il giorno prima. Disossare le cosce d'anatra, eliminando anche la pelle, e cercando di non lasciare carne attaccata all'osso. Passare al tritacarne la polpa ottenuta e mettere in frigorifero. Il peso della polpa che ho ricavato io era di 750 g circa. Con le ossa, preparate il brodo che servirà per il ragù, Mettere le ossa in una casseruola in cui avrete versato un filo d'olio. Unire la cipolla, con la parte tagliata rivolta verso il fondo della casseruola, poi carota, sedano e pepe. Far rosolare a fuoco medio, girando gli ossi ogni tanto, finché non saranno ben dorati. Unire 1,5 litri d'acqua circa, abbassare il fuoco e far sobbollire per un'ora circa, schiumando quando necessario. Trasferire il brodo in un contenitore, filtrandolo attraverso un colino. Farlo raffreddare immergendo il contenitore in acqua e ghiaccio poi trasferirlo in frigorifero. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;">In una casseruola, possibilmente in ghisa o in coccio, e su fuoco medio, far rosolare il trito di carota, sedano, cipolla e pancetta con l'olio finché sarà morbido. Unire la carne tritata, alzare la fiamma e far rosolare anche la carne, poi sfumare con il vino bianco. Mettere alloro, ginepro, anice stellato e pepe in una garzina, chiudere con spago da cucina e aggiungere alla carne. Unire anche la polpa di pomodoro e un pizzico di zucchero. Abbassare la fiamma al minimo (io metto anche una retina spargifiamma) e far sobbollire, semicoperto, per un'ora e mezza circa, unendo il brodo, precedentemente sgrassato e riscaldato, se il ragù dovesse asciugarsi troppo e regolare di sale e pepe. A fine cottura dovrà risultare morbido e non asciutto.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Per preparare la cipolla caramellata, mettere olio e cipolla in un padellino e cuocere su fuoco dolce, mescolando ogni tanto, per 5-7 minuti circa, unendo poca acqua se si dovesse asciugare. Unire l'aceto e lo zucchero e far caramellare. Regolare di sale e pepe. Far raffreddare e tenere da parte.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Per preparare la sfoglia e stenderla con il matterello, vi riporto le indicazioni date al tempo delle <a href="http://aleonlykitchen.blogspot.it/2012/01/mt-challenge-di-gennaio.html">tagliatelle</a>. Però, nel caso della lasagna, non stendete l'impasto troppo sottile, la sfoglia della lasagna si deve sentire! Un millimetro circa di spessore va bene.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">"La dose della farina è indicativa, perchè dipende dalla sua capacità di assorbimento e dalle dimensioni delle uova, che andrebbero utilizzate a temperatura ambiente. Per prima cosa setacciare la farina per darle aria, formare la fontana e mettere al centro le uova (sgusciate a parte, e preferibilmente a temperatura ambiente), batterle con una forchetta, iniziando ad amalgamare poca farina per volta per addensarle, evitando che, rompendo l'anello, scappino fuori... Coprire le uova con la restante farina e, aiutandovi con una spatola che va inserita sotto il composto, cercate di ammassarlo. Mettete in una ciotola e coprire (per evitare la formazione della crosta che comprometterebbe il risultato finale). Lavatevi le mani per eliminare i residui di pasta che si sono seccati, e che potrebbero provocare forellini nella sfoglia, e pulite anche la spianatoia. Riprendete l'impasto e lavoratelo, facendolo rotolare velocemente premendolo verso l'esterno, (non schiacciatelo mai verso il basso), fino ad ottenere un composto liscio al tatto. Non lavoratelo troppo a lungo se vi piace la sfoglia un pò ruvida.... Durante la lavorazione, dovete fare attenzione a tenere il centro (la parte con le pieghe) sempre coperto, altrimenti rischiate di trovari con un buco e una ciambella. Raccogliete le pieghe al centro e premete. Rimettete l'impasto nella ciotola con la parte delle pieghe verso il basso, coprite e lasciate riposare almeno 20-30 minuti. Questo passaggio è necessario per far rilassare il glutine che si sarà formato durante la lavorazione, e che rende l'impasto elastico. Così sarà molto più semplice stendere la sfoglia con il matterello!</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<span style="line-height: 20.0200004577637px;"><span style="color: #444444;">Munitevi di matterello e tiriamo la sfoglia. Mai usato il matterello? Ecco le regole da rispettare ... non tenere mai le mani parallele al tavolo, perchè schiacciereste solo la sfoglia senza tirarla, anzi, potrebbe attaccarsi alla spianatoia. Tenete i polsi rasenti al piano, e spingete il matterello verso l'esterno con le mani, dai polsi alle punte delle dita. Questo è il movimento corretto, che farà estendere la vostra sfoglia, inoltre lavorerete su una superficie più ampia.</span></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Riprendete l'impasto dalla ciotola e mettetelo sul tagliere con la parte delle pieghe verso il basso, e cominciate a stendere con il movimento verso l'esterno, ruotando ogni volta la sfoglia di pochi gradi, finchè l'impasto non sarà abbastanza grande da tenerne la metà fuori dal tagliere. D'ora in poi, sposterete la sfoglia arrotolandola sul matterello. La prima parte da assotigliare è il centro, quindi arrotolate la sfoglia sul matterello, e premendo muovetelo avanti e indietro, ripetendo il movimento almeno tre volte. Sollevatela, giratela, srotolatela e cercate di recuperare uno spessore omogeneo. Osservate la sfoglia, si muove verso l'esterno? Bene, state lavorando correttamente! Se invece il cerchio non si allarga, c'è qualcosa che non va... o la sfoglia si è attaccata al tagliere e non si allarga, o il movimento con il matterello lo state facendo verso il basso e non verso l'esterno! Potrete rimediare staccando l'impasto dal tagliere nel primo caso, o correggendo il movimento nel secondo, ma non perdetevi d'animo! Quando avrete raggiunto lo spessore desiderato, che di solito è piuttosto sottile (ma seguite il vostro gusto) fermatevi, e lasciate la sfoglia stesa sul tagliere ad asciugare, fino a quando piegandola e premendola, riuscirete a tagliarla con un dito come si farebbe con un tagliacarte."</span></div>
<div style="background-color: white; color: #373737; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJBvnUpCH5QFtQFvmBGEZKgGH1ccZYvLUIuEbCRaZyd8dW1MWuXBxQS8iaUVYxDiKRMzSJUtzBM5M-NDlZz59zxrfVbEV0GFjY3jvil2BLYTBMU60HnV_U5eKtKqsMxJBIxtnSkgUqkLw/s1600/Lasagna+mtc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJBvnUpCH5QFtQFvmBGEZKgGH1ccZYvLUIuEbCRaZyd8dW1MWuXBxQS8iaUVYxDiKRMzSJUtzBM5M-NDlZz59zxrfVbEV0GFjY3jvil2BLYTBMU60HnV_U5eKtKqsMxJBIxtnSkgUqkLw/s1600/Lasagna+mtc.jpg" height="212" width="640" /></a></div>
<div style="background-color: white; color: #373737; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="line-height: 20.0200004577637px; text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;">Per preparare la vellutata, in un pentolino portare quasi al bollore il brodo vegetale con la scorza d'arancia e lo zenzero, spegnere il fuoco, coprire con il coperchio e lasciar riposare per 10 minuti circa. Questo passaggio farà in modo che il brodo si insaporisca bene con gli aromi</span><span style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 14px;">.</span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Fondere il burro in una casseruola capiente su fuoco basso, unire la farina e cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno per 5-6 minuti. Unire il latte, poco alla volta per evitare la formazione di grumi, e mescolare con una frusta. Portare al bollore su fuoco medio, senza smettete di mescolare. Quando la salsa inizia ad addensarsi, continuare la cottura per 10 minuti circa, sempre mescolando. Insaporire con sale e pepe, coprire con pellicola per alimenti a contatto, per evitare la formazione della crosticina.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Tagliare la sfoglia con una rotella tagliapasta in rettangoli delle dimensioni circa della teglia di cottura (la mia è di 20x30 cm circa). Sbollentarle in acqua bollente, passarle in acqua fredda e farle asciugare su uno strofinaccio da cucina pulitissimo. </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Preriscaldare il forno a 180°C.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Per comporre la lasagna, versare poca vellutata sul fondo della teglia e spalmarla uniformemente. Mettere la prima sfoglia, poi il ragù d'anatra, la vellutata, un po' di Pecorino fresco e un po' di Parmigiano.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPI5FB4HuUwvo8yU5WBmwBkgyyfiiCJR6g2M9MWg1AktUBCgdQAqFUDXbKXgJVkJjE_pvxLx22_5_HHushOt1nEwo8lbPBH6dtFVZQ7by5hOtJyByheH4RKIodbc8hfoknf8IyMT8zOPI/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPI5FB4HuUwvo8yU5WBmwBkgyyfiiCJR6g2M9MWg1AktUBCgdQAqFUDXbKXgJVkJjE_pvxLx22_5_HHushOt1nEwo8lbPBH6dtFVZQ7by5hOtJyByheH4RKIodbc8hfoknf8IyMT8zOPI/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra2.jpg" height="320" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #444444;">Ripetere gli strati, facendone anche uno con la cipolla caramellata, fino a riempire la teglia. Dopo aver messo l'ultima sfoglia, versare la vellutata e poco ragù, mescolandoli leggermente. Cospargere con del Parmigiano ed infornare per 20-25 minuti circa (il mio Amore vuole sempre una leggere crosticina...). Sfornare e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #444444;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp59F5XgyiuYi-W23-EH-pFoOiUOJpLbCkqc9bjSv_Yx5_CQ2WrDUj3gprhR9xO1fCU7-DGPdYDZ2z7NgwHjpuXOO7FrrClByHXNqMOQ1JIulZAaKvrPipSTuc3VEeZDYLXlh34NzBBnI/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp59F5XgyiuYi-W23-EH-pFoOiUOJpLbCkqc9bjSv_Yx5_CQ2WrDUj3gprhR9xO1fCU7-DGPdYDZ2z7NgwHjpuXOO7FrrClByHXNqMOQ1JIulZAaKvrPipSTuc3VEeZDYLXlh34NzBBnI/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra.jpg" height="640" width="456" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #444444;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjabWPAD_uZJT11XZ9D6gCE44mMpw4rOpOF-GgXAJHj10eH9y8zsVF4XtnlPfRmrSS2ZdtNYN8MiUppZdGWaU6SPqEZZehruf7dmbVtH9daVju7Z3aTfhAwfd7tZsbsRgLVmxHHN0XidMk/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjabWPAD_uZJT11XZ9D6gCE44mMpw4rOpOF-GgXAJHj10eH9y8zsVF4XtnlPfRmrSS2ZdtNYN8MiUppZdGWaU6SPqEZZehruf7dmbVtH9daVju7Z3aTfhAwfd7tZsbsRgLVmxHHN0XidMk/s1600/Lasagna+al+rag%C3%B9+d'anatra3.jpg" height="398" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #444444;">Mi sono avanzati sia del ragù che della sfoglia, giusti per una porzione di tagliatelle :)</span></div>
<div style="text-align: left;">
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</div>
</div>
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<span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">Buon appetito!!!</span></span></div>
</div>
Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-31662204777729837742014-10-15T09:00:00.000+02:002014-10-15T09:00:00.519+02:00Insanity Burger<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibCy3rwh5zHjbiilrZUdWEcZCeKns_54pK11wZtL-2YmvsKvprPI4jbAJm0cw6dT1O5qQhoJQ4vkApEXQXQ1xrH4FcxB2KmScL7nVtmNEISloo6nxhNP81235AhP4Jl_2CaSUz7IBvMYM/s1600/Insanity+burger2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibCy3rwh5zHjbiilrZUdWEcZCeKns_54pK11wZtL-2YmvsKvprPI4jbAJm0cw6dT1O5qQhoJQ4vkApEXQXQ1xrH4FcxB2KmScL7nVtmNEISloo6nxhNP81235AhP4Jl_2CaSUz7IBvMYM/s1600/Insanity+burger2.jpg" height="352" width="640" /></a></div>
<br />
Può un burger essere folle...???<br />
Se la ricetta è di Jamie Oliver... sì!!!<br />
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Trovate tutto <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2014/10/insanity-burger.html">qui, sul blog dello Starbooks</a>Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-75650868259033939132014-10-06T12:30:00.000+02:002014-10-13T16:36:04.760+02:00Crema di carote, zenzero e cumino<div>
Questa crema l'ho preparata la prima volta durante l'estate, quando le carote danno il meglio, ma è perfetta in ogni periodo dell'anno. E' una ricetta di semplice esecuzione e veloce, ma non per questo meno buona! Nel libro viene servita nelle tazzine da caffè ed è un'idea che trovo deliziosa :) Visto che io non ho così tante tazzine da caffè (che neanche bevo perché non mi piace...), ho optato per dei bicchierini.</div>
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La ricetta proviene da quello che è diventato uno dei miei libri preferiti: <i>The Party Food Bible di Lisa Eisenman Frisk e Monica Eisenman</i></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3GUKPWGEohQ9Il8N996sr1tANS5wkyq47HAgYuD9E6KYsF-Cmeq0pB7gB_ytCg79cBr76M7HUgfjdraxniqo5bAIZsedITUhE2z2NoWqhNN123A04OxV-pqAxJ8bqY__A322_zSdcbQ/s1600/Crema+di+carote,+zenzero+e+cumino2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge3GUKPWGEohQ9Il8N996sr1tANS5wkyq47HAgYuD9E6KYsF-Cmeq0pB7gB_ytCg79cBr76M7HUgfjdraxniqo5bAIZsedITUhE2z2NoWqhNN123A04OxV-pqAxJ8bqY__A322_zSdcbQ/s1600/Crema+di+carote,+zenzero+e+cumino2.jpg" height="640" width="534" /></a></div>
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<i>Ingredienti per circa 20 bicchierini</i></div>
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<i>1 cipolla media, pelata e affettata</i></div>
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<i>1 spicchio d'aglio schiacciato</i></div>
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<i>2 cucchiai di olio extravergine d'oliva</i></div>
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<i>600 g di carote pelate e affettate</i></div>
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<i>2 cucchiai di zenzero fresco, pelato e grattugiato</i></div>
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<i>2 cucchiaini rasi di curry in polvere (per me metà dolce e metà piccante)</i></div>
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<i>½ cucchiaino raso di semi di cumino pestati</i></div>
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<i>1 litro di brodo di pollo o di verdure</i></div>
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<i>sale e pepe q.b.</i></div>
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<i><br /></i></div>
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<i>yogurt greco (o panna acida) </i></div>
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<i>coriandolo per guarnire</i></div>
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In una casseruola capiente, rosolare la cipolla e l'aglio con l'olio extravergine, per pochi minuti e su fuoco medio. Unire le carote, lo zenzero, il curry e il cumino e mescolare. Versare il brodo e portare al bollore, poi cuocere su fuoco moderato per 15 minuti circa o finché le carote saranno tenere. Trasferire la zuppa in un frullatore o utilizzare quello ad immersione, e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolare di sale e pepe. A questo punto, potete raffreddare la crema e conservarla in frigorifero fino a 2 giorni o nel congelatore fino a 2 mesi. Se la servite subito, versatela nei bicchierini o nelle tazzine da caffè e aggiungete un po' di yogurt (o panna acida), e decorate con una fogliolina di coriandolo. Servire tiepida oppure a temperatura ambiente.</div>
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Potete anche servirla, in un piatto fondo o in una ciotola, in porzioni più abbondanti, come apertura di una cena, anche formale: sarà graditissima.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWY69rRmWXrlAMQ5YD7NpEyu-eANDe3vJT5ZMB_GkoIZtSENEjkjceLsQi0ESFt6PIb8l8dVks7-lahVVGJCIDZ5d3TpikM_9LROVIr4EkLeWci9dLhCSZKkIpssAeIUHpJ5caA-rFIfc/s1600/Crema+di+carote+al+curry,+zenzero+e+cumino1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWY69rRmWXrlAMQ5YD7NpEyu-eANDe3vJT5ZMB_GkoIZtSENEjkjceLsQi0ESFt6PIb8l8dVks7-lahVVGJCIDZ5d3TpikM_9LROVIr4EkLeWci9dLhCSZKkIpssAeIUHpJ5caA-rFIfc/s1600/Crema+di+carote+al+curry,+zenzero+e+cumino1.jpg" height="640" width="340" /></a></div>
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Con le spezie regolatevi secondo il vostro gusto, il curry può essere più o meno piccante, l'aglio può abbondare, se lo gradite. Così come il cumino, ma fate attenzione perché il suo gusto è abbastanza deciso...</div>
Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1161449287312624439.post-91684293166025620802014-09-25T09:00:00.000+02:002014-09-25T09:00:00.946+02:00RED CABBAGE MOUSSE WITH PICKLED RED CABBAGE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3bCz0rO7MZbSkWPX4sGXkEv1JFOrD3xyF1mtvNuMDiXe4t1FK-YY2Bs5pnDaj4bq0Zn_NqpA3WjVwp141hHq4dfoT4hpebz0z9xxC-ljv7tvI7BG0e0enP-YFqvrPrvZvPijJLve0ik/s1600/Red+cabbage+mousse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir3bCz0rO7MZbSkWPX4sGXkEv1JFOrD3xyF1mtvNuMDiXe4t1FK-YY2Bs5pnDaj4bq0Zn_NqpA3WjVwp141hHq4dfoT4hpebz0z9xxC-ljv7tvI7BG0e0enP-YFqvrPrvZvPijJLve0ik/s1600/Red+cabbage+mousse.jpg" height="428" width="640" /></a></div>
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Una <a href="http://starbooksblog.blogspot.com/2014/09/red-cabbage-mousse-with-pickled-cabbage.html">mousse di cavolo</a>...? Nello Starbook c'è questo e altro!!!Ale only kitchenhttp://www.blogger.com/profile/08223244200029557117noreply@blogger.com0